Galetes d'oli d'oliva

Unes galetes boníssimes que vaig provar en un curs del  Pep Nogué a un taller al Bon Preu.

Molt recomanables, com totes les seves receptes!

Ingredients:

• 250 ml d'oli d'oliva
• 375 g de sucre
• 3 g de canyella en pols
• 3 g de matafaluga
• 3 g de sèsam
• 5 g d'impulsor
• 575 g de farina
• 2 ous + 1 per pintar
• 50 g de sucre

Preparació

• Pre escalfar el forn a 165º
• Barregeu tots els ingredients menys els ous i els 50 g de sucre.
• Afegiu els dos ous i barregeu de nou. Quedarà com una massa terrosa.
• Aneu fent boles petites amb les mans i aixafeu-les amb el palmell de la ma, deixant-les d'un gruix de mig centímetre.
• Poseu-los en una plàtera per anar al forn amb paper sulfuritzat, separades una mica per que creixen una mica.
• Pinteu-les amb l'ou batut. Coure uns 20 minuts aproximadament. 
• Treure-les del forn i empolvorareu amb el sucre per damunt i deixar-les refredar.

Galetes de formatge i romaní amb melmelada de tomàquet Can Bech

Perfectes per a un aperitiu, el toc que li aporta la melmelada de tomàquet és genial. Si encara no heu provat aquesta melmelada, us convido a que ho feu. Us encantarà!

Ingredients per a unes 12 galetes:

Melmelada de tomàquet  Can Bech  

100 g de formatge Grana Padano (o ovella curat al romaní)

15 g de farina de panís

25 g de farina d'ametlles

1,5 c/s de romaní fresc ben picat

Pebre blanca

Preparació

Pre escalfar el forn a 180º

Ratlleu el formatge i afegiu la farina de panís i d'ametlla tamisada. Incorporeu el romaní picat i una mica de pebre blanca. Remeneu.

Poseu paper de forn a la safata que anirà al forn. Poseu un cercle d'emplatar i aneu omplint amb una cullerada sopera de la mescla. Aixafeu una mica per a que quedi plana la massa.

Coure al forn uns 15' aproximadament fins que siguin daurades. Retirar i deixar refredat totalment abans de servir. 

Queden unes galetes molt cruixents però delicades, no les feu massa gran per poder manipular-les amb facilitat. Poseu una cullerada petita de la melmelada de tomàquet i serviu.

Cookies de xocolata i fava tonka

Res millor que un berenar amb cookies de xocolata, però si li donem un toc aromàtic de fava tonka, són totalment irresistibles!

Ingredients:

100 g xocolata intens Nestlé Postres picat

200 g de farina

 5 c/s llet condensada  La Lechera 

125 g de mantega pomada

2 ous

1 c/p llevat químic

1 pessic de sal

1 fava tonka

Recepta adaptada: Nestlé Postres

Preparació:

Pre escalfar el forn a 180º

En un bol, barrejar la farina, sal i llevat i tamisar.

Barrejar la mantega pomada amb la llet condensada. Afegir els ous batuts i la fava ratllada i tornar a barrejar.

Afegir la barreja de farina i la xocolata. Incorporar bé tots els ingredients i posar cullerades sobre un paper de forn. Aplanar una mica i coure uns 15 minuts. Retirar i deixar refredar sobre una reixeta.

Galetes decorades. Molt Bon Nadal!

Ara tocar descansar uns dies i gaudir de la família i els amics. A més de cuinar i cuinar i cuinar més.

Us desitjo un Bon Nadal i esplèndid 2014

Moltes gràcies per acompanyar-me en aquest bloc d'una manera o altre, durant aquest any. 

Ingredients per a la glassa:

4 cullerades soperes de clares d'ou pasteuritzades a temperatura ambient

250 g de sucre glas (pes aproximat)

10 gotes de vinagre blanc o llimona

Per les galetes veure recepta aquí: Galetes per decorar

Preparació:

Batre les clares amb el sucre uns 10 minuts a màxima velocitat.  Si disposeu de robot de cuina, amb uns cinc minuts hi haurà prou.

A la meitat del procés, afegir el vinagre o la llimona i continuar batent fins aconseguir la textura. Tapar amb paper film a  pell per a que no es ressequi.

Per fer la glassa més fluida pel farcit interior, anar afegint aigua poc a poc a cullerades i remenant amb compte per a que no es formin bombolles.

Per saber el punt exacte de textura de la glassa fluida, poseu una mica sobre un plat, passar una forquilla per sobre i quan les marques desapareguin en cinc segons ja està, no cal afegir més aigua.

Per tenyir de color, només cal anar afegint el colorant fins trobar el punt de color desitjat.

Posar en una màniga pastissera o biberó la glassa i fer una línia prima al voltant de la galeta i deixar assecar.

Utilitzar la glassa fluida pel farcit. Podeu posar a la part blanca de la bota, abans de que s'assequi coco ratllat, a més d'aportar-li sabor, reduirà la dolçor de la glassa.

Notes:

La quantitat de sucre es orientatiu, ja que depenent de la marca, el nivell d'absorció serà diferent.

La llimona i el vinagre actuen com a conservant. Amb el vinagre aconseguim una glassa molt més blanca.

Feu un forat amb una canyeta a la part superior de la galeta i us serviran per penjar-les de l'arbre de Nadal.

Xips de galetes de plàtan i Vacances!

Platja, muntanya, piscina, viatges, descans, “juerga”, terrasses, gelats, amics, família, lectura, passejar, llargues migdiades, fora rellotge, no fer res, etc. ...  sinònims de VACANCES!

Pels qui ja les heu acabat, que no sigui molt dura l’entrada; pels qui encara esteu, aprofiteu al màxim, i pels qui com jo les comenceu, que ho passeu molt bé.

La Cuina de l’Eri tanca fins al mes de setembre. Intentaré, això si, participar en els reptes del mes d'agost. 

No vull marxar sense agrair una vegada més, a totes les persones que d’una manera o altre passeu per aquesta cuina. És un satisfacció immensa veure com dia darrera dia, aquest bloc continua sent viu. Sense la vostra participació això no seria possible. MOLTES GRÀCIES!!!  

I us deixo amb aquestes galetes de plàtan molt saboroses, d’aquelles que comences amb una i no pots parar...

Espero que us agradin!

Ingredients:

250 grams de farina de civada

250 grams de farina

2 plàtans madurs

150 grams de fructosa

1 ou

1 pessic de sal

150 grams de mantega

El suc de mitja llima

Sucre Muscovado (o sucre morè)

1 ou (per pintar)

Preparació:

• Deixar la mantega a temperatura ambient. Tamisar les farines juntament amb la sal.
• En un bol barregem la mantega i la fructosa fins que quedi una mescla blanquinosa.
• Afegim l’ou lleugerament batut i barregem fins que quedi incorporat. Afegim els plàtans triturats i el suc de la llima i barregem.
• Anem afegint la farina de mica en mica, fins incorporar-la tota. Queda una massa humida. La passem a un altre bol i la tapem amb paper film. La deixem a la nevera entre 2 o 3 hores, fins que agafi consistència.
• La traiem, fem 2 o tres parts i fem un cilindre amb cada part de la massa. Ràpidament, per què s’estova molt ràpid, enrotllem el cilindre amb paper vegetal i tornem a portar a la nevera 1 o 2 hores més.
• Passat aquest temps, traiem els cilindres, els pintem amb l’ou batut i hi afegim el sucre muscovado o morè i premem una mica amb les mans per a que s’enganxi  i tornem a portar a la nevera. Amb una hora hi haurà prou.
• Pre escalfem el forn a 175º.
• Traiem els cilindres (d’un amb un) i anem tallant les galetes d’un gruix de 2 a 3 mil·límetres. Són fàcils de tallar i les anem posant a la safata de forn.
• Les deixem coure entre 15 o 17 minuts, fins que estiguin daurades. Les traiem les deixem refredar al damunt d’una reixeta.

Bon profit!

Galetes tronc d'arbre

Ni de lluny m’han quedat com a l’Irmina del bloc El Zurrón de los Postres, però sincerament estic prou satisfeta del resultat, tant visual com de sabor.

De gust ja imaginava que m’agradarien, però a mida que anava fent les galetes, m’anava desanimant pensant que em sortirien com un nyap. Però no, mentre es coïen i jo estava enganxada mirant el forn... sortosament van començar a agafar la forma de tall d’un tronc. M’encanta la forma d’aquestes galetes!! No us sembla que és molt maco?

La propera vegada les faré més primetes per què amb una galeta tens per un esmorzar!

Irmina, muchas gracias por compartir esta estupenda receta!

Espero que us agradin!

Ingredients per a la massa de la galeta:

140 grams de sucre fi

1 cullerada sopera de mel

50 ml de llet

1 ou

650 grams de farina de rebosteria

250 grams de mantega sense sal

1 pessic de sal

2 beines de cardamom

½ beina de vainilla

Unes gotes d’essència de vainilla

Ingredients per a la cobertura:

4 cullerades soperes de sucre morè

½ ou

2 cullerades soperes de sucre morè de canya no refinat (Muscovado)*

Ingredients per unir les diferents capes:

½ ou

1 culleradeta de cacau pur en pols.

*El sucre Muscovado o Moscobado, és un sucre de canya no refinat originari de les Illes Maurici. Té un color marró fosc i és molt humit. Jo l’he comprat a Gadgets & Cuina.

Preparació de la massa de la galeta:

• Traiem les llavors de les beines del cardamom i les aixafem. Obrim la beina de la vainilla i traiem les llavors. Posem en un cassó la llet amb les llavors  i ho portem al foc fins que arrenqui a bullir. Parem el foc i deixem infusionar.
• En un bol posem la mantega pomada, el sucre fi i la mel, y batem. Incorporem el ou i tornem a batre. Colem la llet i l’afegim a la mescla i tornem a batre fins que quedi tot ben incorporat.
• Afegim el pessic de sal i l’essència. Tornem a batre. Anem afegit la farina tamisada poc a poc i anem incorporant-la a la barreja fins formar una bola, que guardarem en una bossa de plàstic a la nevera un mínim de 3 hores.

Preparació de la galeta:

• Agafem una part de la massa i fem un cilindre de 2 cm de diàmetre i 26 cm de llarg. El posem a la nevera.
• Batem un ou i el reservem.
• Agafem part de la massa i amb l’ajuda d’un corró i damunt d’un paper vegetal, l’estirem ben fina i tallem fent un rectangle de 26 x 8 cm. Pintem la superfície amb l’ou batut i empolvorem amb una mica del cacau el pols.

• Traiem el cilindre de la nevera i el posem al damunt del rectangle. Ajudant-nos amb el paper vegetal, emboliquem el cilindre amb el rectangle i posem a la nevera.
• Agafem una altra part de la massa i fem el mateix procediment, però fen el rectangle de 26 x 8,5 cm. (Jo vaig necessitar 26 x 9 cm). Tornem a posar a la nevera.
• I així successivament incrementant la mida de l’ample. Contra més capes fem i més fines, més quedarà la forma de tronc.
• Finalment, pintem el cilindre amb ou batut i empolvorem del sucre morè. Amb l’ajuda del paper vegetal pressionem per a que el sucre s’adhereixi bé. Guardem el cilindre enrotllat en el paper vegetal a la nevera com a mínim 12 hores.
• Traiem de la nevera, tornem a pintar amb ou batut i li posem el sucre Muscovado per tot el cilindre. Tornem a posar a la nevera una estona (jo el vaig tenir una hora). Mentre pre escalfem el forn a 170º.
• Tallem cercles d’un centímetre aproximadament i les anem posant sobre un paper vegetal en una safata de forn.
• Les deixem uns 20 minuts o fins que estiguin daurades. Las traiem i les deixem en una reixeta fins que es refredin.

Bon profit!

Galetes de cacauet

Simplement, extraordinàries!!! Quan vaig veure aquestes galetes al bloc Bon Tiberi de la Paula, em van resultar molt curioses.  No havia provat mai la mantega de cacauet i em semblava que no m’havia d’agradar gens. Però llegint el seu post, em vaig animar a provar-les. Realment, no té res a veure el gust de la mantega sola (que continua sense agradar-me) a com queda a les galetes.

Les he fet moltes vegades, tot i que són una mica laborioses de fer, ja que el procés d’estirar i tallar les peces és una mica llarg, però és un esforç que sense dubte val la pena.

No he fet moltes receptes galetes, però de les que he fet fins ara, aquestes tenen un sabor boníssim i són les més cruixents que he provat!

Us animo a que les feu, no us defraudaran!!!

Ingredients:

25 grams de mantega sense sal fosa

100 grams de sucre moreno

50 de fructosa (o 125 grams de sucre)

315 grams de mantega de cacauet

1 ou

220 grams de farina de rebosteria

½ culleradeta d’impulsor (tipus Royal)

½ culleradeta de sal

Preparació:

• En un bol barregem la mantega fosa, la mantega de cacauet, la fructosa, el sucre moreno i l’ou fins que estiguin ben integrats.
• Anem afegint la farina mica en mica i barregem. És una massa que requereix una mica de paciència, per que es difícil de treballar ja que s’esmicola molt.
• Fem una bola amb la massa i la deixem reposar uns minuts.
• Agafem una porció de massa, l’anem aplanant amb el corró i anem tallant amb el motllo de fer les galetes. I així amb tota la massa.
• Les posem a la safata per anar al forn pre escalfat a 180º entre 15 i 20 minuts fins que quedin daurades.
• En treure-les del forn, encara no són fetes del tot, les deixem refredar damunt d’una reixeta durant uns minuts, fins que quedin fortes.

Notes:

·         Es conserven perfectament en una llauna de galetes entre 3- 4 dies. Vaig fer la prova amb una i al quart dia encara era cruixent.

·         Quan estireu la massa amb el corró, veureu que costa per que s’esmicola bastant. Podeu treballar peces individuals o fer-ho amb porcions més grans i anar enganxant amb les mans els trossos petits de massa que es desprenen. A mi personalment em va millor treballar amb una peça gran i quan esta ben agafada anar tallant les galetes.

Bon profit!

Galetes Nadalenques de farina de kamut

Feia dies que em rondava pel cap fer alguna cosa amb farina de kamut que no fos pa i aprofitant que he quedat amb un bon amic apassionat dels productes ecològics, l’he preparat aquestes galetetes amb un toc nadalenc.

Per fer-les m’he inspirat en les receptes que la Gemma té en el seu bloc La gemmota a la cuina. Com utilitza farines integrals i productes ecològics, ràpidament m’he posat a tafanejar i entre una mica d’aquí i una mica d’allà, aquest és el resultat:

Per a qui estigui interessat en conèixer una mica d’història, les propietats, etc. de la farina de kamut, podeu trobar informació en aquest enllaç: Farina de kamut

Ingredients per a 45 galetes petites (15 rodones i 30 bastonets):

200 grams d’ametlla mòlta torrada

8 clares d’ou

150 grams de sucre morè

150 grams de farina de kamut

1 pessic de sal

Xocolata per fondre

Perles de colors

Preparació:

• Posar la farina en una safata al forn preescalfat a 180º durant uns 20 minuts fins que la farina estigui torrada. Deixar refredar. Jo la vaig preparar el dia anterior.
• En un bol barrejar la farina, el sucre morè i l’atmella.
• Amb les varetes batre les clares d’ou amb un pessic de sal fins que quedin a punt de neu i afegir-les a la barreja anterior.

Per les galetes rodones:

• Agafar una cullerada de la massa i amb les mans fer boletes. Posar damunt de paper sulfuritzat o “silpat” i aplanar una mica amb la palma de la ma.

Per les de bastonet:

• Posar la massa en una màniga pastissera i anar fent bastonets no massa amples.

• Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts fins que comencin a torrar-se una mica. Si cal, posar uns minuts el grill.
• Deixar refredar al damunt d’una reixeta.

Per a la decoració:

• Fondre la xocolata amb microones. Cobrir les galetes de la xocolata amb les formes que més us agradin.
• Posar unes quantes perles decoratives al damunt de la xocolata.

Bon profit!

Pastís “After eight” i galetes de vainilla amb “fondant”

Quin descobriment això del fondant! Desconeixia que es pogués fer a casa, només amb les “nubes”, sucre fi i un microones!

Fa uns dies va ser l’aniversari de la meva germana i era el moment de provar-ho! Així que vaig fer-li un pastís farcit de crema “d’after eight” que li encanta,  amb cobriment de “fondant”.

Tot un repte i una experiència d’allò més divertida. A la meva germana li va encantar i només per la felicitat de la seva cara quan el va veure, va valer la pena dedicar-hi totes les hores que calgués.

I per si no vaig tenir-ne prou, al dia següent vaig fer unes galetes de vainilla també recobertes amb “fondant” per aprofitar el que havia sobrat. 

Aquestes receptes les vaig fer abans de tenir el bloc i no tinc fotos del procediment, però com que segur que repetiré l’experiència, ja us ho ensenyaré.

Pastís “d’After Eight” amb cobertura de “fondant”

Base del pastís:

Ingredients per a un pastís de 21 cm:

4 ous

60 grams de fructosa

50 grams de sucre

110 grams de farina de rebosteria

35 grams de cacau pur en pols

1 culleradeta de postres d’essència de vainilla

Preparació:

• Batre els ous amb el sucre, la fructosa i l’essència de vainilla fins que es tripliqui el seu volum.
• Tamisar la farina i el cacau i anar afegint-ho mica en mica sense parar de batre fins que quedi tot ben incorporat. De la mescla es fan dues parts del mateix pes.
• En una safata de forn posem paper vegetal i aboquem 1 de les  mescles i ho introduïm al forn preescalfat a 180º a dalt i a baix entre 10 1 12 minuts. Després, fem el mateix amb l’altre part de la mescla.
• Abans de que es refredin del tot, tallar amb la forma que es prefereixi. Jo vaig utilitzar un plat de 21 cm i vaig fer 4 bases.

Crema “d’after eight”:

Ingredients:

250 ml de llet

2 rovells d’ou

35 grams de fructosa

15 grams de farina de panís (“maizena”)

15 grams de farina

3 “after eights”

Preparació:

• Es tallen els “after eight” a trossos petits i es reserven.
• En un cassó es posen 200 ml de llet i la fructosa a escalfar i es reserva la resta de la llet.
• En un bol barrejar els 2 rovells d’ou, la llet restant, la farina de panís i la farina, fins que estigui ben incorporat i no quedin grumolls.
• Quan la llet arranqui a bullir, es baixa una mica el foc i afegim la barreja anterior de mica en mica, sense parar de remenar fins que la crema vagi espessant.
• Quan comenci a fer bombolles, es retira el cassó del foc i s’afegeixen els “after eight” fins que s’hagin dissolt bé i es deixa refredar. Posem un paper film al damunt de la crema per a que no es faci crosta.

Es pot fer el dia d’abans i guardar a la nevera.

Crema de licor de menta:

Ingredients:

200 grams de mantega a temperatura ambient

70 grams de fructosa

2 cullerades soperes de licor de menta

70 ml de llet

Colorant alimentari de color verd (opcional)

Preparació:

• Barrejar tots els ingredients fins que estigui tot ben incorporat.
• Al final s’afegeix un xic de colorant verd i es torna a remenar fins que quedi el to de color desitjat.

Per a la cobertura i decoració:

Cobertura fondant:

Ingredients:

Per un pastís d’aquesta mesura, es necessita aproximadament 1 quilo de “fondant” inclosa la decoració.

Preparació:

Es poden trobar molts blocs on s’explica com elaborar el “fondant” a casa. Jo vaig fer-ho seguint les instruccions del bloc Una cocinillas en casa que està explicat molt detalladament i amb fotos que t’ajuden a veure com ha de ser la textura del “fondant”.

Si veieu que en el moment de treure el “fondant” de la nevera està molt dur i costa de treballar, es deixa a temperatura ambient per a que s’estovi una mica. I si amb això tampoc hi ha manera..., es pot posar uns segons al microones.

Muntatge i decoració del pastís:

S’alternen les capes amb les dues cremes. Jo vaig fer la primera i tercera amb la crema “d’after eight” i la del mig i la cobertura amb la crema de menta. Llàstima que no vaig fer cap foto de com queda el pastís per dins... el contrast del colors blanc, verd i negre queda moníssim.

Després es recobreix amb el “fondant” i es decora. En els següents enllaços trobareu l’explicació pas a pas i amb fotografies de com folrar el pastís i fer la decoració: Cakelum i Mundo Recetas

Els llaços els vaig preparar el dia anterior per a que s’assequessin bé i com havia llegit que el colorant negre no queda bé en el “fondant” (tira cap a color marró), vaig optar per posar uns petits bombonets i unes fulles de menta banyades de xocolata.

Felicidades Carmen!

Galetes de vainilla amb cobertura de “fondant” de colors



Per l'Eric, l'Aitor, l'Elena i l'Erika



Ingredients per a les galetes:

100 grams de fructosa

125 grams de mantega a temperatura ambient

375 grams de farina

1 ou

2 cullerades soperes de vainilla líquida

1 pessic de sal

Preparació:

• Batre la mantega juntament amb la fructosa fins que quedi cremós.
• Afegim l’ou lleugerament batut i continuar batent fins que estigui ben integrat.
• S’afegeix la vainilla, la sal i la farina tamisada. Mentre, es continua batent fins que la massa comenci a endurir-se i sigui difícil de treballar. Llavors continuarem treballant-la amb les mans fins formar una bola que no s’enganxi a les mans. Dividim la massa en dues parts iguals.
• Posem la massa entre dos papers vegetals i amb el corró l’anem estirant fins que quedi d’un gruix de 0,5 cm. Procedim a fer el mateix amb la resta de la massa.
• Les posem a la nevera i deixem que la massa estigui dura (com a mínim 2 hores).
• Les trèiem i les tallem amb el tallador de pasta i les col·loquem a la safata del forn (prèviament escalfat a 170º) i les deixem coure entre 8 i 10 minuts. Cal vigilar-les per que es fan de seguida, quan comencin a daurar-se per les vores ja estan fetes.
• Deixar refredar sobre una reixeta i un cop fredes ja es poden decorar.

Decoració:

Per fer el “fondant” de colors, s’hi afegeix amb un escuradents una punta de colorant i s'hi amassa el fondant fins trobar el color que ens agradi. En els mateixos enllaços que he posat abans està explicat detalladament.

Tallem el “fondant” amb el tallador de formes. Pintem les galetes amb mel i posem al damunt el fondant (en no res es seca). I després deixa volar la imaginació... i a decorar–les!

Per ser la primera vegada que utilitzo el “fondant” estic força contenta, tot i que els detallets de decoració necessiten moltes millores... el proper cop serà!



Bon profit!