dimarts, 16 desembre de 2014

Conill a la xocolata

Conill a la xocolata. La Cuina de l'Eri

Amb el fred van molt de gust els guisats. Aquest amb el petit toc que li aporta la xocolata queda deliciós!

Ingredients:
  • 1,5 conill petit
  • 150 g de porro
  • 150 g de pastanaga
  • 150 g de ceba tendre
  • 6 alls
  • 750 ml de vi negre
  • 500 ml de brou de pollastre Aneto
  • Unes herbes fresques aromàtiques: romaní, farigola, herba llimona, etc.
  • Un parell de fulles de llorer i uns grans de pebre negre
  • 40 g de xocolata intens Nestlé Postres
  • Sal i oli d'oliva
  • Farina blanca
  • Un grapat de pinyons


Preparació:
  • La nit anterior, posar en un bol el conill net i tallat, amb les verdures netes i tallades,  les herbes aromàtiques, el llorer i els grans d pebre i cobrir amb el vi.
  • Colar la maceració. Assecar el conill amb paper de cuina i enfarinar una mica.
  • Posar en una cassola una mica d'oli i sofregir el conill. Retirar i deixar escórrer en un colador.
  • Sofregir lleugerament les verdures en el mateix oli, i passar-les a un colador.
  • Posar el conill de nou a la cassola amb el brou i el líquid (vi de la maceració).
  • Deixar coure a foc suau uns 30 m, fins que comenci a estar tendre.
  • Afegir les verdures i deixar coure uns 15 minuts més.
  • Abans de finalitzar la cocció, afegir la sal i la xocolata ben picada. Remenar i rectificar de sal si cal. 
  • Torrar el pinyons en una paella sense oli i posar pel damunt del conill. Afegir unes branques fresques d'herbes i llest per servir.