diumenge, 20 de novembre de 2016

Carbassa farcida de carn, amb orellanes i festucs



Seguim donant sortida a les carabasses que em van regalar. Avui farcides de carn amb orellanes, festucs i un toc de farigola.

Ingredients:
2 carabasses petites
400 g de carn picada de vedella
1 pebrot verd petit
1/2 pebrot vermell petit
1 ceba gran fresca
2 dents d'all
1 branca de farigola fresca
75 ml de vi blanc
200 ml de llet evaporada Ideal
50 g de formatge ratllat emmental
3 orellanes
1 grapat de festucs sense sal
Oli d'oliva, sal i pebre

Preparació

Rentar i assecar les carabasses.
Tallar els pebrots i la ceba en juliana. En una paella, posar un raig d'oli i sofregir a foc baix els pebrots, afegir la ceba i els alls passats per un premsador d'alls o aixafats.  Deixar coure sense que agafin color.
Afegir la carn (afegir una mica més d'oli si cal) i deixar coure totalment, remenant de tant en tant.
Afegir el vi i deixar coure fins que s'evapori totalment.
Afegir la llet evaporada les fulles de les branques de farigola i coure fins que quedi pràcticament quedi sec.
Afegir el pa ratllat, els festucs, les orellanes i el pa ratllat. Remenar  i deixar un parell de minuts a foc molt baix.
Tallar la part de dalt de la carbassa, retirar les llavors i buidar una mica amb un buidador de meló.
Coure les carabasses al forn pre escalfat a 200º,  destapades i amb la carn tapada amb paper d'alumini uns 45-50' (dependrà del pes de les carabasses)