dijous, 26 de maig de 2016

Cheesecake de xocolata i mango


I després de tant de temps, avui publico aquest Cheesecade de xocolata i mango,  per participar amb un nou repte dels Gastroamig@s dedicat a la xocolata.

En els enllaços podeu veure les delicioses propostes que han preparat:
Aquest nou repte, m'anima a reprendre l'activitat de publicar de nou, encara que no sigui amb la intensitat que m'agradaria, però si amb el mateix o més entusiasme que vaig començar amb el blog ja fa molts anys!

Gràcies companys per aquest repte, al que no podia faltar!

Ingredients:
Per a la base:
175 g de galetes tipus Maria
75 g de mantega
Per a la cheesecake:
250 g de xocolata negre Nestlé Postres  
400 ml de nata per a muntar
2 sobres de quallada
75 g de sucre
75 ml de llet sencera
400 g de formatge fresc pasteuritzat
4 cullerades de postres de pasta concentrada de mango

Per a la crema de mango:
1 rovell d'ou mitja
10 g de farina de blat de moro
25 g de sucre
2 cullerades de postres de pasta de mango
50 g d'aigua
50 g de llet

Per a la decoració. Tirabuixons de xocolata:
Podeu veure el procés: aquí


Preparació

Pel Cheesecake:

Folrar la base d'un motllo de 20 cm amb paper de forn.Fondre la mantega al microones. Triturar-la amb les galetes. Estendre-la en el motllo i aixafar amb una cullera. Guardar a la nevera.

Posar a escalfar la nata amb el sucre, el formatge, la xocolata picada i la pasta de mango.Barrejar la quallada amb la llet. Incorporar-la a la crema i remoure uns minut fins que espesseixi lleugerament.

Guardar a la nevera unes 4 hores.

Per a la crema de mango:

Posar la llet, aigua i pasta de mango a escalfar.
En un bol batre el rovell amb el sucre i afegir la farina, tot remenant per que quedi ben incorporat. Quan arrenqui a bullir, baixar el foc i  afegim mica en mica a la barreja del ous, sense parar de remenar.
Posar al foc i  deixar espessir, sense parar de remenar. Retirar del foc i deixar  refredar amb un paper film tocant la crema per a que no faci crosta. I quan sigui freda guardem a la nevera.

Treure el pastís de la nevera i dessemotllar. Posar la crema en una màniga pastissera i decorar al voltant del pastís.


Opcional: Decorar amb el tirabuixons de xocolata i servir.