dilluns, 12 de juny de 2017

All blanc d'all negre amb arengada i coulis de gerds



Aquest mes el repte de Retos Gastroamig@s va de plats freds per l'estiu. He adaptat el "Ajo blanco" fent-lo amb all negre amb arengada i coulis de gerds.

Aquí podeu veure les seves delicioses propostes:

Ingredients:
2 alls negres
300 ml d'aigua
200  ml de llet evaporada Ideal
100 g de molla de pa
100 g d'ametlles crues pelades
Sal i oli d'oliva verge
1 arengada
60 g de gerds
1 cullerada de sucre
1/2 cullerada de suc de llimona
Perles d'oli d'oliva verge
Farigola


Preparació:
Posar la molla de pa amb l'aigua a remullar.
Afegir els alls, un pessic de sal, la llet evaporada i les ametlles i triturar.
Anar afegint en un fil l'oli d'oliva fins deixar una texturar fina.
Reservar a la nevera per que estigui ben fred.
Posar en un cassó el gerds, el sucre i la llimona i deixar coure un minuts a foc suau. Triturar i deixar refredar.
Netejar l'arengada i tallar-la a trossos petits.
Poseu-les al plat, afegiu l'all negre i acabeu amb uns punts de coulis de gerds.
Decoreu amb unes perles d'oli d'oliva verge i farigola.