Mousse de violetes

Pel cap de setmana, una mousse primaveral amb l’esplèndid aroma i sabor de la violeta.

Ingredients per a cinc gots:

200 grams de mascarpone

100 grams de sucre

200 ml de nata (35% MG)

2 fulles de gelatina

20 grams de pasta de violetes

Colorant lila

Encenalls de xocolata blanca

Preparació de la mousse:

• Posem les fulles de gelatina a hidratar amb aigua.
• Barregem el mascarpone amb el sucre, colorant i pasta de violetes.
• Retirem la  gelatina de l’aigua i la dissolem amb una cullerada sopera d’aigua en el microones.
• La incorporem a la mescla barrejant bé per que quedi incorporada.
• Semi muntem la nata i l’afegim amb moviments suaus.
• Omplim els gots i deixem unes hores a la nevera fins que agafi consistència.

Pa rodó en "pirex" (panificadora)

Amb una de les coses que més gaudeixo a la cuina, és amb l’elaboració del pa. M’agrada utilitzar massa mare, estar-me una bona estona amassant i deixar que fermenti tranquil·lament, sense presses...

Però he de reconèixer que aquest pa, quan no es disposa de temps és ideal, per que és un pa que no cal que llevi i amb poc més d’una hora el tens llest. I a més, s’aconsegueix la crosta cruixent tant perseguida en l’elaboració del pa a casa!

Ingredients per a 2 pans:

600 grams de farina de força

25 grams de llevat fresc

310 ml d’aigua

3 cullerades soperes d’oli d’oliva

3 culleradetes de les de cafè de sal

Preparació:

• En el recipient de la panificadora posar els ingredients amb el següent ordre: l’aigua tèbia, l’oli, el llevat esmicolat, la farina i la sal.
• Posar el programa 11 (Moulinex) el d’amassar i llevar.
• Treure la massa del recipient de la panificadora als 30 minuts, quan ha acabat el procés d’amasat i posar damunt de la taula de treball amb una mica de farina tamisada i fer dos parts del mateix pes.
• Donar-les forma rodona i pintar-les amb una mica d’oli i per sobre posar-hi farina tamisada. Fer el talls amb un ganivet ben afilat amb la forma que més agradi.
• Pintar la tapadora del “pirex” amb oli i posar una mica de farina tamisada. Posar la massa al damunt i tapar amb el recipient del “pirex”.
• Posar  al forn, que no estigui preescalfat, a 200º durant uns 35 minuts, fins que el pa estigui ros.
• Treure del forn amb molt de compte per que crema molt i deixar refredar al damunt d'una reixeta.

Bon profit!

Brioix amb crema frangipane i nabius

Per si us va de gust preparar un deliciós brioix, no us deixeu de preparar-lo. Amb alguns canvis, la recepta és de la Silvia

Ingredients per a la massa (panificadora):

125 ml d’aigua

125 ml de llet sencera

1 ou M

50 grams de mantega

2 c/s llet en pols

500 grams de farina de força

15 grams de llevat fresc

1 c/p vainilla líquida

50 grams de sucre

Ingredients per a la frangipane, farcit i decoració:

Ametlles en granet

200 grams de nabius

1 ou batut per pintar

Crema frangipane:

50 grams de mantega a temperatura ambient

125 ml de llet sencera

25 grams de farina d’ametlles

1 rovell d’ou M

½ c/c essència d’ametlles

10 grams de farina de blat de moro

Preparació de la massa:

• Posar en la cubeta els ingredients en el següent ordre: l’aigua, la llet, l’ou, la mantega, la vainilla, la llet en pols, el llevat, la farina i el sucre. Posar  el programa d’amassar i llevar.
• Un cop finalitzi el procés d’amassar, retirem la massa, fem un bola i la posem en un bol gran. Tapem amb paper film pintat amb oli i deixem a la nevera tota la nit.
• Pre escalfem el forn a 200º.
• Traiem la massa i l’estirem formant un rectangle llarg, posem la crema i el nabius (deixant 2cm per tots els costats) i enrotllem. Deixem reposar uns 45m o fins que dobli el volum, i pintem amb un ou batut. Escampem l’ametlla en gra.
• Posem al forn uns 20/25m fins que quedi daurat. Retirem i deixem refredar en una reixeta.

Preparació de la crema:

• Posem en un bol la mantega i la farina d’ametlles i batem.
• En un bol posem el rovell amb el sucre i la farina de blat de moro i també batem.
• Posem la llet a escalfar i abans que arrenqui a bullir, afegim la mescla de l’ou i anem remenant sense parar fins que espesseixi. Retirem el cassó i deixem refredar. Afegim la mescla de la mantega i la farina d’ametlles i guardem a la nevera fins el moment d’utilitzar.

Bon profit!

Cupcakes de Crema catalana

Avui alguns bloggers publicarem diferents receptes de Crema Catalana. I com s’acosta Sant Josep, dons aquí uns Cupcakes per que gaudiu d’una manera diferent d’aquesta crema tan bona i típica de Catalunya.

Us deixo a continuació els enllaços dels companys per que gaudiu de les seves creacions...

Cocinando con Neus

Les receptes del Miquel
Blog de cuina de la dolorss
Chez Silvia
Y sigo en la cocina
Margot cosas de la vida
Mi gran diversión
Cuinant a Canet
Dulces bocados
A bell bulto

Espero que us agradi!

Ingredients per a 12 cupcakes:

135 grams de mantega a temperatura ambient

150 grams de sucre

3 ous M

150 grams de farina

1 polsim de sal

1,5 c/c de llevat

3 c/s de licor de crema catalana

Ingredients per a la cobertura:

500 ml de llet

100 grams de sucre

5 rovells d’ou M

Unes gotes d’essència de llimona (o la pell d’una llimona)

1 branca de canyella

60 grams de farina de panís

Un rajolí de crema catalana

Canyella en pols

Font: recepta adaptada Chocolate Nestlé Postres

Preparació:

• Pre escalfar el forn a 160º.
• Batre la mantega amb el sucre. Afegir els ous lleugerament batuts i batre fins que estiguin incorporats.
• Afegir la crema catalana, la sal, el llevat i la farina tamisada.
• Batre fins aconseguir una massa fina i sense grumolls.
• Disposar la massa en les càpsules ¾ parts i coure entre 20/22 minuts. Treure i deixar refredar al damunt d’una reixeta.
• Per a la cobertura:
• Dissoldre la farina de panís amb una mica de la llet. Afegir els rovells dels ous i batre.
• Posar la resta de la llet a escalfar amb el sucre, l’essència de llimona i la branca de la canyella.
• Quan arrenqui a bullir, retirar del foc i colar. Tornem a posar al foc i afegim la barreja dels rovells amb la farina de panís i el licor de crema catalana
• A foc baix, anem remenant fins que la crema comenci a espessir. Es una crema bastant espessa per després poder cobrir bé els cupcakes.
• La posem en una safata el més gran possible, tot estirant per que quedi crema el més fina possible i tapem a pell.
• Un cop sigui freda, la passem a una màniga pastissera i o bé ja podem decorar els cupcakes o mantenir en la nevera fins el moment de cobrir-los.
• Podem posar pel damunt una mica de canyella en pols.