Brioix amb crema frangipane i nabius

Per si us va de gust preparar un deliciós brioix, no us deixeu de preparar-lo. Amb alguns canvis, la recepta és de la Silvia

Ingredients per a la massa (panificadora):

125 ml d’aigua

125 ml de llet sencera

1 ou M

50 grams de mantega

2 c/s llet en pols

500 grams de farina de força

15 grams de llevat fresc

1 c/p vainilla líquida

50 grams de sucre

Ingredients per a la frangipane, farcit i decoració:

Ametlles en granet

200 grams de nabius

1 ou batut per pintar

Crema frangipane:

50 grams de mantega a temperatura ambient

125 ml de llet sencera

25 grams de farina d’ametlles

1 rovell d’ou M

½ c/c essència d’ametlles

10 grams de farina de blat de moro

Preparació de la massa:

• Posar en la cubeta els ingredients en el següent ordre: l’aigua, la llet, l’ou, la mantega, la vainilla, la llet en pols, el llevat, la farina i el sucre. Posar  el programa d’amassar i llevar.
• Un cop finalitzi el procés d’amassar, retirem la massa, fem un bola i la posem en un bol gran. Tapem amb paper film pintat amb oli i deixem a la nevera tota la nit.
• Pre escalfem el forn a 200º.
• Traiem la massa i l’estirem formant un rectangle llarg, posem la crema i el nabius (deixant 2cm per tots els costats) i enrotllem. Deixem reposar uns 45m o fins que dobli el volum, i pintem amb un ou batut. Escampem l’ametlla en gra.
• Posem al forn uns 20/25m fins que quedi daurat. Retirem i deixem refredar en una reixeta.

Preparació de la crema:

• Posem en un bol la mantega i la farina d’ametlles i batem.
• En un bol posem el rovell amb el sucre i la farina de blat de moro i també batem.
• Posem la llet a escalfar i abans que arrenqui a bullir, afegim la mescla de l’ou i anem remenant sense parar fins que espesseixi. Retirem el cassó i deixem refredar. Afegim la mescla de la mantega i la farina d’ametlles i guardem a la nevera fins el moment d’utilitzar.

Bon profit!