Cupcakes de Crema catalana

Avui alguns bloggers publicarem diferents receptes de Crema Catalana. I com s’acosta Sant Josep, dons aquí uns Cupcakes per que gaudiu d’una manera diferent d’aquesta crema tan bona i típica de Catalunya.

Us deixo a continuació els enllaços dels companys per que gaudiu de les seves creacions...

Cocinando con Neus

Les receptes del Miquel
Blog de cuina de la dolorss
Chez Silvia
Y sigo en la cocina
Margot cosas de la vida
Mi gran diversión
Cuinant a Canet
Dulces bocados
A bell bulto

Espero que us agradi!

Ingredients per a 12 cupcakes:

135 grams de mantega a temperatura ambient

150 grams de sucre

3 ous M

150 grams de farina

1 polsim de sal

1,5 c/c de llevat

3 c/s de licor de crema catalana

Ingredients per a la cobertura:

500 ml de llet

100 grams de sucre

5 rovells d’ou M

Unes gotes d’essència de llimona (o la pell d’una llimona)

1 branca de canyella

60 grams de farina de panís

Un rajolí de crema catalana

Canyella en pols

Font: recepta adaptada Chocolate Nestlé Postres

Preparació:

• Pre escalfar el forn a 160º.
• Batre la mantega amb el sucre. Afegir els ous lleugerament batuts i batre fins que estiguin incorporats.
• Afegir la crema catalana, la sal, el llevat i la farina tamisada.
• Batre fins aconseguir una massa fina i sense grumolls.
• Disposar la massa en les càpsules ¾ parts i coure entre 20/22 minuts. Treure i deixar refredar al damunt d’una reixeta.
• Per a la cobertura:
• Dissoldre la farina de panís amb una mica de la llet. Afegir els rovells dels ous i batre.
• Posar la resta de la llet a escalfar amb el sucre, l’essència de llimona i la branca de la canyella.
• Quan arrenqui a bullir, retirar del foc i colar. Tornem a posar al foc i afegim la barreja dels rovells amb la farina de panís i el licor de crema catalana
• A foc baix, anem remenant fins que la crema comenci a espessir. Es una crema bastant espessa per després poder cobrir bé els cupcakes.
• La posem en una safata el més gran possible, tot estirant per que quedi crema el més fina possible i tapem a pell.
• Un cop sigui freda, la passem a una màniga pastissera i o bé ja podem decorar els cupcakes o mantenir en la nevera fins el moment de cobrir-los.
• Podem posar pel damunt una mica de canyella en pols.