Pizza de bimi

Avui la cosa va de pizzes o coques! Participo en el Retos Gastroamig@s  amb aquesta fàcil i boníssima Pizza de bimi. 

Us deixo els enllaços a les seves creacions

Les Receptes del Miquel, La Cuina de la Dolors, Chez Silvia, 5 sentidos en la cocina, Mi gran diversión,  Cuinant a Canet, El Bistrot de Carmen, Cocinando con Neus, A bell bulto

Ingredients:

1 masa de pizza fina maxi Buitoni

150 g de bimi

125 g de mozarella ratllada

1 pastanaga petita

½ ceba morada petita

1 bola de mozarella fresca

4-5 tomàquets xerry

Preparació

Pre escalfar el forn a 240º

Estendre la massa i afegir la mozarella ratllada. Al damunt la ceba i la pastanaga tallada a rondanxes fines.

Posar els tomàquets xerry tallats per a la meitat i la bola de mozarella a trosos repartida.

Coure uns 15’ aproximadament, fins que el formatge es comenci a fondre. Afegir el bim (sense el tronc) rentat i assecat i deixar coure uns 5’ més fins que la pizza sigui llegurament torrada. 

Pastís de rigatoni amb espinacs, crème fraîche i ricotta

Una manera boníssima de gaudir de la pasta, amb un Pastís de rigatoni amb espinacs, crème fraîche i ricotta

Ingredients:

125 g de Rigatoni

350 g d'espinacs nets i tallats

250 g de Ricotta

2 c/s de Crème fraîche

Sal i pebre

Oli d'oliva

Mozzarella per gratinar

Preparació

• Bullir la pasta segons les instruccions del fabricant
• Saltar els espinacs amb un raig d'oli a la paella i afegir la sal i pebre. Afegir la crème fraîche i deixar coure uns minuts tot remenant fins que es redueixi. Provar i rectificar de sal si cal. Afegir la ricotta i remenar. Deixar refredar una mica.
• Posar la barreja en una màniga pastissera i anar omplint els rigatoni. Posar-los en un motllo desemmotllable amb paper de forn al voltant. Omplir els forats que quedin entre els rigatoni també amb la barreja. 
• Posar la mozzarella per sobre i gratinar. Servir calent.

Pizza de formatge blau, figues, nous i ruca

Aprofitem la temporada de figues amb una recepta ben fàcil de fer amb uns contrastos de sabors exquisits!

Ingredients:

• 1 massa de pizza Buitoni

• 14 figues

• 125 grams de formatge blau

• 125 grams de nous

• Un grapat de fulles de ruca

• Un raig d'oli picant

Preparació: 

• Pre escalfar el forn a 240º.

• Estendre la massa de pizza i repartir el formatge esmicolat per sobre de la massa.

• Rentar, assecar i tallar a quarts les figues i repartir-les.

• Repartir les nous a trossos.

• Coure la pizza fins que sigui daurada. 

• Retirar del forn, deixar 5 minuts i afegir les fulles de ruca i un bon raig de l'oli picant.

Tagliatelle al nero de seppia amb gambes i escopinyes a la sàlvia

Cosas de Pasta em va fer arribar una selecció dels seus productes i entre ells, aquests Tagliatelle que us presento amb una recepta fàcil. Ens ha encantat aquesta pasta i pots menjar-la sola que és una delícia.

Podeu veure les receptes que han preparat els Gastro@amigos. Passeu per a les seves cuines i gaudiu!

Chez Silvia, Les receptes del Miquel, Cocinando con Neus, La Cuina de la dolorss, Mi gran diversión, Dulces Bocados, a bell bulto, Cuinant a Canet, 5 Sentidos en la Cocina

Ingredients per a dues- tres persones:

250 g de Tagliatelle al nero de sèpia de Cosas de Pasta
2-3 gambes per persona

Un grapat d'escopinyes

1 all

18-20 fulles de sàlvia

2 c/s de nata per a muntar

Oli d'oliva, sal i mantega

1 c/s farina de panís

Preparació

Netejar les gambes i pelar. Reservar per separar els caps i les closques i per altre els cossos. Posar les escopinyes amb aigua freda i abundant sal. Anar canviant l'aigua cada dues tres hores, fins que el fons sigui net (sense sorra). Preferible fer-ho el dia d'abans.

En una cassola posar una nou de mantega i un raig d'oli. Quan sigui fossa i l'oli calent, afegir l'all picat,  unes 10-12 fulles de sàlvia i els caps i closques de les gambes.

Deixar sofregir, tot aixafant els caps de les gambes per treure tot el suc i carn. Quan siguin fregit, afegir la sal i aigua fins cobrir. Baixa el foc al mínim i deixar coure uns 20 minuts. Passar per un colador xinès.

Posar les escopinyes i una parell de fulles de sàlvia, en una cassola tapada fins que s'obrin. Retirar, treure'ls-hi las closca, reservant alguns per posar al voltant del plant. Colar per colador de malla molt fina el suc i afegir-ho al brou de les gambes.

Posar a escalfar de nou el brou i afegir la cullerada de farina de panís dissolta en una mica d'aigua. Deixar bullir, fins que espeseixi lleugerament. Afegir la nata, remenar fins quedi una salsa molt fina i reservar.

Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant i escorrèr. Afegir la pasta a la salsa i les escopinyes.

Posar en una paella una mica de mantega i la resta de fulles de sàlvia. Quan sigui fossa, afegir els cossos de  les gambes un minut per cada banda i afegir una mica de sal. Afegir a la pasta i reservar un parell pel muntatge del plat.
Servir la pasta amb unes escopinyes i gambes al damunt i un parell de fulles de sàlvia fresca.

Pad Thai. La recepta viatgera

El Pad Thai és un típic plat tailandès amb base de fideus d’arròs o blat. Hi ha moltes varietats, amb verdures, pollastre, marisc i d’altres ingredients que fan un plat sa i molt saborós. Els cacauets per exemple, indispensables en qualsevol de les seves variants, la salsa de peix, o la pasta de tamarinde, el nap, el tofu, i com no, pels amants del picant, el xili, etc.

Fa dos any vam estar tres setmanes a Tailàndia i quan vaig veure que el amics d'El Taller de Cuina proposaven en motiu del seu segon any de bloc una recepta que ens transportes en algun indret del que tinguéssim un bon record, vaig pensar que podia elaborar una senzilla recepta a la meva manera del Pad Thai amb gambes.

Quasi cada dia vam provar un Pad Thai, tots diferents i a quin més bo!

Espero que us agradi!

Ingredients per a 4 persones:

Fideus d’arròs, blat, etc.

Gambes crues i netes (unes 8 gambes per persona)

Brots de soja tendre

4 cullerades soperes de salsa de peix

Tofu (a gust)

Cacauets (unes 3 cullerades soperes)

1 xili picant (opcional sinó agrada el picant)

½ llima

3 Ous

2 cullerades mitjanes de sucre

1 ceba mitjana/gran

Oli de Girasol

1 all

Preparació:

• Preparem els fideus segons les indicacions del fabricant.
• Netegem les gambes i les posem al Wok (també es pot fer amb una cassola) a foc fort amb 3 cullerades soperes d’oli fins que estiguin fetes.
• Les retirem i afegim la ceba i l’all ben picats i si cal afegim una mica més d’oli. Quan estiguin daurada la ceba i l’all, afegim els cacauets (podem reservar uns quants per decorar), la salsa de peix, els ous lleugerament batuts. Anem remenant i deixem coure un parell de minuts, fins que l’ou hagi quallat.
• Afegim ara les gambes que havíem retirat i el xili i tornem a deixar un minut de cocció.
• Afegim els fideus, el tofu tallat a cubs petits i els brots de soja. Incorporem bé tots els ingredients i deixem un parell de minuts més a foc suau. Els brots de soja no s’han de coure molt.
• Retirem el wok del foc i afegim una mica del suc de la llima. Servim calent.

Bon profit!

Pizza d’espinacs amb nabius, gerds i reducció de mel amb balsàmic de vinagre de Mòdena

La recepta del 15, una iniciativa que van posar en marxa la Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata desfeta el mes passat i en la qual no vaig poder participar, es tracta d’elaborar una recepta amb un ingredient base. Aquest més va de Pizza!

Doncs aquesta és la meva aportació: Pizza d’espinacs amb nabius, gerds i reducció de mel amb balsàmic de vinagre de Mòdena

És una barreja entre els espinacs a la catalana i una amanida que fem a casa que ens encanta! Espero que us agradi!

Ingredients per a 1 pizza molt gran o dues mitjanes:

Per a la massa (Panificadora):

480 grams de farina de força

1 culleradeta petita de llevat de forner

240 ml d’aigua

1 cullerada sopera d’oli d’oliva

1,5 culleradetes petites de sal

Per al farcit:

Espinacs nets i tallats a trossos si són grans

Uns quants pinyons

Uns quants nabius deshidratats

Una cullerada de sèsam cru

Gerds frescos

Mozzarella fresca

Formatge ratllat

Oli d’oliva

2 cullerades soperes de mel

2 cullerades mitjanes de crema de balsàmic de vinagre de Mòdena

Preparació de la massa (amb panificadora):

• En el recipient de la panificadora posar els ingredients amb el següent ordre: l’aigua, l’oli, la sal, la farina i el llevat.
• Posar el programa 11 (Moulinex) el d’amassar i llevar.
• Treure la massa del recipient de la panificadora i estirar la massa amb el corró donant la forma i gruix que més us agradi.
• Posem la pizza amb una base de tomàquet fregit al forn prèviament escalfat a 200º durant uns 15 minuts i retirem abans que comenci a posar-se rossa pels costats.

Mentre...

Preparació de la pizza :

• En una paella posem una mica d’oli i fregim els pinyons, el sèsam i els nabius fins que estiguin daurats. Retirem i en el mateix oli passem un minuts els espinacs. Reservem alguns espinacs per a decorar.
• Traiem la pizza del forn i afegim els espinacs, pel damunt els pinyons, el sèsam i els nabius. Posem 3 o 4 rodanxes de mozzarella fresca i a la resta de la pizza hi afegim el formatge ratllat.
• Posem al foc uns 15 minuts fins que la pizza estigui feta.
• Mentre, en una paella posem un parell de cullerades de mel i quan faci bombolles retirem la paella del foc, afegim el vinagre i remenen.
• Traiem la pizza i en els trossos de mozzarella hi posem un o dos gerds i alguns espinacs frescos. Posem pel damunt la reducció de la mel i el vinagre i ja podem servir!

                                

Bon profit!