dilluns, 16 de juny de 2014

Tagliatelle al nero de seppia amb gambes i escopinyes a la sàlvia



Cosas de Pasta em va fer arribar una selecció dels seus productes i entre ells, aquests Tagliatelle que us presento amb una recepta fàcil. Ens ha encantat aquesta pasta i pots menjar-la sola que és una delícia.

Podeu veure les receptes que han preparat els Gastro@amigos. Passeu per a les seves cuines i gaudiu!

Chez SilviaLes receptes del MiquelCocinando con NeusLa Cuina de la dolorssMi gran diversiónDulces Bocadosa bell bultoCuinant a Canet5 Sentidos en la Cocina

Ingredients per a dues- tres persones:
250 g de Tagliatelle al nero de sèpia de Cosas de Pasta
2-3 gambes per persona
Un grapat d'escopinyes
1 all
18-20 fulles de sàlvia
2 c/s de nata per a muntar
Oli d'oliva, sal i mantega
1 c/s farina de panís

Preparació
Netejar les gambes i pelar. Reservar per separar els caps i les closques i per altre els cossos. Posar les escopinyes amb aigua freda i abundant sal. Anar canviant l'aigua cada dues tres hores, fins que el fons sigui net (sense sorra). Preferible fer-ho el dia d'abans.
En una cassola posar una nou de mantega i un raig d'oli. Quan sigui fossa i l'oli calent, afegir l'all picat,  unes 10-12 fulles de sàlvia i els caps i closques de les gambes.
Deixar sofregir, tot aixafant els caps de les gambes per treure tot el suc i carn. Quan siguin fregit, afegir la sal i aigua fins cobrir. Baixa el foc al mínim i deixar coure uns 20 minuts. Passar per un colador xinès.
Posar les escopinyes i una parell de fulles de sàlvia, en una cassola tapada fins que s'obrin. Retirar, treure'ls-hi las closca, reservant alguns per posar al voltant del plant. Colar per colador de malla molt fina el suc i afegir-ho al brou de les gambes.
Posar a escalfar de nou el brou i afegir la cullerada de farina de panís dissolta en una mica d'aigua. Deixar bullir, fins que espeseixi lleugerament. Afegir la nata, remenar fins quedi una salsa molt fina i reservar.
Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant i escorrèr. Afegir la pasta a la salsa i les escopinyes.
Posar en una paella una mica de mantega i la resta de fulles de sàlvia. Quan sigui fossa, afegir els cossos de  les gambes un minut per cada banda i afegir una mica de sal. Afegir a la pasta i reservar un parell pel muntatge del plat.
Servir la pasta amb unes escopinyes i gambes al damunt i un parell de fulles de sàlvia fresca.

13 comentaris:

  1. Una recepta fàcil però boníssima!!!!!!!
    Petonets

    ResponElimina
  2. Jajajaja!!!!! ayyyyyyy que quasi coincidim!!!!!
    A que es bona la de tinta de calamar!!!! Petonas!

    ResponElimina
  3. una combinació molt encertada. Jo la pasta al nero di sepia tambe l acompanyo amb fruits del mar.
    un petonet guapi

    ResponElimina
  4. Puro mar en tu pasta con ese toque sutil de la salvia, divino plato.
    Bona setmana
    Peto

    ResponElimina
  5. Una pasta marinera fantàstica
    Muas

    ResponElimina
  6. Mira ya has estrenado ese plato jeje que le va perfecto a esos tagliatelle con intenso sabor a mar. Besos!

    Ana

    ResponElimina
  7. Bonissims, m´encanten i a més molt fàcils!
    Petons

    ResponElimina
  8. Un plat semblant ha estat la meva carmanyola d'avui! Un plat boníssim!

    ResponElimina
  9. Lastima que no se haya inventado la degustación virtual.

    ResponElimina
  10. Ostres con berberecho!s! muy buena idea..que ricura
    Bss.

    ResponElimina
  11. Aquests negres els hi va el mar de perles!! Buff...boníssims i ideals per l'estiu! Gambes i escopinyes, una opció marinera ideal. Estic molt contenta d'haver compartit repte! Molts petons!!

    ResponElimina
  12. Carm Eri, quin platàs!!!!!!!!!
    petons

    ResponElimina