Cupcakes de pastís de formatge i gelea de pètals de rosa

Després d'alguns intents fallits, al final una bona recepta de Cupcakes de pastís de formatge! He provat algunes  i el sabor no m'acabava de convèncer i a més sempre s'esmicolava la base al desemmotllar-les. Si les voleu fer, poseu motllos de silicona, no càpsules de paper, a mi només m'ha funcionat fent-los així.

Bon profit!

Ingredients per a 12 unitats:

• 130 grams de galetes tipus maria
• 60 grams de mantega
• 200 grams de formatge fresc per untar
• 75 grams de llet condensada La Lechera
• 25 grams de crème fraîche
• 2 ous M
• 30 grams de farina
• Per a la cobertura i decoració:
• 200 grams de formatge fres per untar
• 3 c/s de llet condensada La Lechera
• Gelea de pètals de rosa Can Bech
• Pètals de rosa cristal·litzats

Preparació:

• Fondre la mantega al microones i triturar les galetes. Barrejar i posar una cullerada sopera en motllos de silicona. Prémer amb el dors d'una cullera i deixar una capa uniforme. Reservar un parell d'hores a la nevera.
• Pre escalfar el forn a 180º.
• Batre el formatge amb la llet condensada i la crème fraîche. Afegir el ous i batre de nou. Finalment afegir la farina tamisada i mesclar fins deixar una massa homogènia i sense grumolls.
• Coure uns 30-35'. Retirar i deixar refredar al damunt d'una reixeta.
• Posar a refredar unes hores a la nevera. Barrejar la llet condensada i el formatge. Posar en una màniga pastissera i decorar al voltant. Al mig posar-hi la gelea i alguns pètals de rosa cristal·litzats.