Pastís de xocolata i dolç de llet amb bacon i crispetes de xocolata

Ja feia temps que volia fer alguna cosa amb xocolata i bacon, i aprofitant que aquest mes a la caixa @Degustabox hi havia unes crispetes de xocolata, era el moment de fer aquesta explosiva combinació en un pastís! Sorprenent la combinació de dolç i salat i textures!!

Ingredients per a un motllo de 20 cm alt d'alçada:

100 g de mantega a temperatura ambient

275 g de sucre

3 ous M

200 g de farina de rebosteria

75 g de cacau pur en pols

125 g de llet

125 g de dolç de llet La Lechera   

Per a la cobertura i decoració:

170 g de xocolata amb llet  Nestlé Postres 

200 ml de nata per a muntar

50 g de mantega

50 g de dolç de llet La Lechera   

150 grams de bacon i un raig d'oli d'oliva

Sal de xocolata

Crispetes de xocolate Facundo 

Mikados

Pel farcit:

200 g de dolç de llet La Lechera     

Preparació:

Cobertura:

Posar la nata a escalfar i quan arrenqui a bullir, afegir la xocolata, baixar el foc al mínim i deixar que es fongui. Retirar el cassó del foc i afegir la mantega i el dolç de llet. Remenar, deixar refredar una mica i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.

Pastís:

Posar esprai especial per desemmotllar en el motllo i reservar. Pre escalfar el forn a 170º.

Batre la mantega amb el sucre fins deixar un textura esponjosa. Afegir els ous, un a un i batent contínuament. Incorporar la llet i el dolç de llet i batre.

Afegir la farina i el cacau tamisats i remenar bé fins que quedi una massa fina i sense grumolls.

Abocar en el motllo i coure a 170º amb funció ventilador uns 50 minuts aproximadament. Si als 35' comença a torrar-se per sobre, tapar amb paper d'alumini.

Retirar del forn i deixar refredar al damunt d'una reixeta.

Muntatge:

Obrir el pastís pel mig i posar els 200 grams de dolç de llet. Abocar la cobertura per sobre, posant el pastís sobre d'una reixeta i a sota una plàtera o un plat. Deixar que caigui bé la cobertura, recollir la cobertura que ha caigut al plat i tornar a posar-la pel damunt.

Fregir el bacon deixant-lo molt torrat i posar sobre un paper de cuina per treure l'excés d'oli.

Posar-lo al voltant del pastís, repartir les crispetes, posar un xic de sal pel pastís i acabar amb un Mikados posats al centre.

Aprofita l'ocasió per obtenir un descompte amb la teva Caixa @Degustabox. Amb aquest codi: TWMWX  el preu final serà de 9,99€ en comptes de 14,99€.

Visiteu a @Degustabox i deixeu que una sorpresa sigui un gaudir pel paladar. Aquí teniu els enllaços per a que doneu un cop d'ull: Web:  http://bit.ly/ZUMSLm. Facebook: http://on.fb.me/105fOQV y Twitter: http://bit.ly/15wZ3B3

Recepta adaptada del Bloc  Recetas de Tía Alia