Conill amb nectarines

Amb les herbes i la frescor de la nectarina, aquest conill queda simplement deliciós. Espero que us agradi!

Ingredients:

1 conill petit

Unes fulles de sàlvia, romaní, i herba llimona fresca picada ben petita

1 ceba i un porro tallat ben petit

1 all i una guindilla

100 ml  de vi negre

300 ml de vi blanc

Brou de pollastre

Oli d’oliva

Sal, pebre i oli d’oliva

2 nectarines

Unes quantes patates mini

Preparació:

Posar a macerar una hora el conill, les herbes, sal pebre i un raig d’oli.

En una cassola posem oli d’oliva i fregim el conill que quedi ben daurat per tots els costats. Retirem  i reservar.

Si ens falta oli, afegim una mica més i sofregir a foc baix, les verdures, amb l’all i la guindilla. Quan estiguin cuites, retirem l’all i la guindilla i afegim el vi negre. Quan s’hagi reduït, afegim el conill, el vi blanc i les patates netes i pelades. Deixem reduir. Cobrim amb brou, tapem la cassola  i deixem coure fins que el conill estigui ben cuit.

Tallar les nectarines a dauets petits i afegir-les 2 minuts abans d’acabar la cocció. Rectifica de sal, si cal i servir calent.