Postres refrescants de llima i maria lluïsa

Les vacances ja van acabar fa molt dies, de fet ni les recordo, però el dia a dia, sovint no em permet dedicar-me tot el que m'agradaria al bloc. Però ja torno a ser aquí amb moltes ganes i desitjosa de visitar-vos,  per veure que s’està coent a les vostres cuines... 

I aprofitant que encara tenim bon temps, us deixo amb unes postres ben refrescants i fàcils de fer!!!

Ingredients per a la crema:

300 ml de llet

200 ml de nata (18% MG) 
125 grams de sucre
4 rovells d’ou M
2 branques de maria lluïsa (unes 20 fulles grans)
20 grams de farina de panís

Ingredients per a la mousse:

200 grams de mascarpone
100 grams de sucre
200 ml de nata (35% MG)
2 fulles de gelatina
El suc d’una llima i mitja i la ratlladura de dues llimes

Preparació de la crema:

• Posem a escalfar la nata i la llet amb les fulles de maria lluïsa rentada i assecada amb un paper absorbent. Quan arrenqui a bullir, parem el foc i deixem en infusió fins que estigui a temperatura ambient.
• En un cassó barregem els rovells dels ous amb el sucre i la farina de panís. Incorporem la mescla líquida i barregem de nou que quedi tot ben incorporat.
• Portem a foc suau i sense parar de remenar fins que espesseixi una mica. Si hagués quedat algun grumoll passar pel colador xinès.
• Aboquem en els gots i un cop a temperatura ambient la posem a refrigerar. Mentre preparem la mousse.

Preparació de la mousse:

• Posem les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda.
• Barregem el mascarpone amb el sucre, el suc i la ratlladura de les llimes.
• Retirem la fulla de gelatina de l’aigua i la dissolem amb una cullerada sopera d’aigua en el microones.
• La incorporem a la mescla barrejant bé per que quedi incorporada.
• Semi muntem la nata i l’afegim amb moviments suaus. La posem en una màniga pastissera i ho incorporem als gots. Deixem a la nevera unes 4 hores fins que tingui consistència.

Bon profit!