Mousse de maduixes especiades

Què deuen tenir les maduixes que són tant atraients? El color, l’aroma, la forma, el sabor... Què ens anuncien que anem de cara al bon temps? No ho se pas, suposo que és el conjunt de tot, el que fa que siguin les Reines de casa quan estem en temporada.

Soles, amb una mica de llimona o vinagre, les Maduixes no necessiten res més, però si els hi donem un toc més sofisticat amb espècies... també està bé oi?

Doncs aquesta mousse és el simple resultat, d’afegir només unes quantes espècies i macerar-les unes hores. Mantenint el seu sabor, les espècies el potencien més i desprenen un aroma extraordinari!

Espero que us agradi!

Ingredients:

200 grams de maduixes

200 ml de nata líquida per muntar

2,5 fulles de gelatina

3 cullerades soperes de fructosa

El suc de mitja llima

Espècies (orientatiu): les llavors de 3 beines de cardamom, 4 grans de pebre rosa, 1 polsim de nou moscada, 1 polsim de canyella, ½ clau.

Preparació:

• Rentem, traiem els peduncles i tallem les maduixes a trossos. Les posem en un bol amb el suc de la llima i 1 cullerada de fructosa. Afegim les espècies, que haurem picat molt en el morter, i barregem bé. Deixem en maceració a la nevera. Jo ho vaig preparar al matí i vaig fer la mousse a la tarda.
• Posem les fulles de gelatina en aigua per hidratar-les.
• Triturem les maduixes amb el suc que hauran deixat i dues cullerades de fructosa i ho portem a foc suau. Quan estigui calent, retirem del foc i afegim les fulles de gelatina. Remenem fins que es dissolguin completament.
• Muntem la nata. Quan hagi baixat la temperatura, l’afegim.
• Posem en els recipients de servir i deixem a la nevera fins que qualli.

Nota: La quantitat d’espècies dependrà del gust de cadascú, però tot i que no ens hem de passar, si que cal que hi hagi suficient per que amb la nata es redueix tant el sabor com l’aroma.

Bon profit!