Sopa de bolets asiàtics i algunes coses més..

Cada vegada que passava per davant d’un dels estants del supermercat de "El Corte Inglés" em mirava aquests bolets que vénen en una caixa de 500 grams i em deia a mi mateixa: has de pensar en preparar algun plat amb aquest bolets.




Shiitake, Cardo, Enoki blanc i daurat i Shiimeji blanc i marron

Si bé el "shiitake" l'he menjat en diferents preparacions i restaurants, els altres no deixaven de resultar-me curiosos...


Quan vaig veure l’Hemc 50 d’aquest mes, que organitza Nikë de  Cosillas con ängel i que molt encertadament va de sopes, em va venir al cap els bolets i vaig dir-me que era el moment: Participar amb un sopa basada en aquests bolets i que la resta ja me l’inventaria...

Doncs bé, aquí teniu la recepta per si algú s’anima a fer-la. Suposo que tots coincidim que aquests dies va molt de gust prendre una sopeta!

Ingredients per a 7 persones:

500 grams de variat de bolets

1,5 l d’aigua mineral

225 ml de llet evaporada

1 porro gran

2 pastanagues

2 cebes tendres

1 mànec d’espàrrecs

Gambes pelades (4 per persona)

1 tomàquet escalivat

Picada: un parell d’alls, unes quantes avellanes i pinyons, un parell de torradetes i una mica de julivert

Oli

Sal i pebre blanc

Preparació:
 

• Escalivem el tomàquet i el reservem. Posem l’aigua en una olla a foc molt suau per a que vagi agafant calor mentre preparem el compost de la sopa. Rentem i tallem les verdures i reservem. Fem la picada i reservem. Netegem i tallem el variat de bolets.
• En una cassola posem oli i quan estigui calent afegim la pastanaga i els espàrrecs (sense les puntes que reservem per més tard). Quan estiguin mig fets afegim el porro i les cebes. Quan estigui totes les verdures ben roses les traiem del foc i les deixem en un colador per a que treguin l’excés d’oli.
• En la mateixa cassola i amb l’oli sobrant (si cal afegir una mica més d’oli) afegim les puntes d’espàrrecs, els bolets i quan estiguin pràcticament fet, posem les gambes i deixem que acabin de fer-se. Posem en un colador per treure’n l’excés d’oli.
• De les verdures que havíem reservat (espàrrecs, pastanaga, porro i ceba) en traiem 1/3 part i juntament amb el tomàquet escalivat i pelat, ho triturem fins que quedi ben fi. Això ho fem per donar-li una mica de consistència a la sopa, a mi personalment m’agrada més. Ho afegim a l’aigua que ja estarà a punt d’arrencar a bullir.
• Afegim a l’aigua també la picada, els bolets, les puntes d’espàrrecs i les gambes. Afegim la sal i el pebre.
• Deixem coure uns 7 minuts i afegim la llet evaporada. Remenem una mica per a que s’incorpori i ja tenim la sopa llesta!

  

Bon profit!