Aquest mes el repte de Retos Gastroamig@s va de cuina per Setmana Santa. Com el bacallà és un dels meus peixos preferits, doncs un plat ben fàcil i bo de fer. Quiche de bacallà amb olives i pebrot vermell.
Aquí podeu veure les delicioses propostes:
Cocinando con Neus, 5 Sentidos en la cocina, Les receptes del Miquel, Dulces Bocados, Mi gran diversión, Blog de cuina de la Dolorss, Chez Silvia
Ingredients:
600 g de bacallà al punt de
sal
4 ous
200 ml de llet evaporada La Lechera
1 massa brisa Buitoni
100 g de pebrot vermell de
llauna
20 olives negres sense pinyol
50 ml de vi blanc
1 ceba
2 dents d'all
1 raig d'oli d'oliva
Sal i pebre
Preparació
Pre escalfar el forn a 180º
Estendre la massa brisa sobre el motllo i punxar amb
una forquilla. Cobrir amb paper de for i pressionar per que no es baixi el
voltant durant la cocció. Omplir amb cigrons crus.
Coure uns 12'. Retirar del forn i treure el paper de
forn i els cigrons.
Tallar la ceba en juliana. Posar un raig d'oli en una
paella i afegir la cebe. Coure uns minuts i afegir els alls aixafats, deixant
coure remenant fins que comencis a agafar color.
Afegir el bacallà a trossos grans (sense la pell) i
deixar coure uns 3 minuts. Afegir el vi blanc i deixar que es redueixi. Si
deixa una mica de la seva pròpia aigua colar. Repartir per tota la massa brisa.
Batre els ous amb la llet evaporada i un xic de sal i
pebre. Abocar per sobre tot repartint-la per tota la quiche.
Coure uns 35' fins que estigui cuita. Retirar i deixar
refredar una mica abans de servir.
