Quiche de Bacallà amb olives i pebrot vermell

Aquest mes el repte de Retos Gastroamig@s va de cuina per Setmana Santa. Com el bacallà és un dels meus peixos preferits, doncs un plat ben fàcil i bo de fer. Quiche de bacallà amb olives i pebrot vermell.

Aquí podeu veure les delicioses propostes:

Cocinando con Neus, 5 Sentidos en la cocina, Les receptes del Miquel, Dulces Bocados, Mi gran diversión, Blog de cuina de la Dolorss, Chez Silvia

Ingredients:

600 g de bacallà al punt de sal

4 ous

200 ml de llet evaporada La Lechera  

1 massa brisa Buitoni

100 g de pebrot vermell de llauna

20 olives negres sense pinyol

50 ml de vi blanc

1 ceba

2 dents d'all

1 raig d'oli d'oliva

Sal i pebre

Preparació

Pre escalfar el forn a 180º

Estendre la massa brisa sobre el motllo i punxar amb una forquilla. Cobrir amb paper de for i pressionar per que no es baixi el voltant durant la cocció. Omplir amb cigrons crus.

Coure uns 12'. Retirar del forn i treure el paper de forn i els cigrons.

Tallar la ceba en juliana. Posar un raig d'oli en una paella i afegir la cebe. Coure uns minuts i afegir els alls aixafats, deixant coure remenant fins que comencis a agafar color.

Afegir el bacallà a trossos grans (sense la pell) i deixar coure uns 3 minuts. Afegir el vi blanc i deixar que es redueixi. Si deixa una mica de la seva pròpia aigua colar. Repartir per tota la  massa brisa.

Batre els ous amb la llet evaporada i un xic de sal i pebre. Abocar per sobre tot repartint-la per tota la quiche.

Coure uns 35' fins que estigui cuita. Retirar i deixar refredar una  mica abans de servir.