All blanc d'all negre amb arengada i coulis de gerds

Aquest mes el repte de Retos Gastroamig@s va de plats freds per l'estiu. He adaptat el "Ajo blanco" fent-lo amb all negre amb arengada i coulis de gerds.

Aquí podeu veure les seves delicioses propostes:

Cocinando con Neus, Mi gran diversión, Dulces Bocados, Les receptes del Miquel, 5 sentidos en la cocina, A bell bulto, Blog de cuina de la Dolorss

Ingredients:

2 alls negres

300 ml d'aigua

200  ml de llet evaporada Ideal

100 g de molla de pa

100 g d'ametlles crues pelades

Sal i oli d'oliva verge

1 arengada

60 g de gerds

1 cullerada de sucre

1/2 cullerada de suc de llimona

Perles d'oli d'oliva verge

Farigola

Preparació:

Posar la molla de pa amb l'aigua a remullar.

Afegir els alls, un pessic de sal, la llet evaporada i les ametlles i triturar.

Anar afegint en un fil l'oli d'oliva fins deixar una texturar fina.

Reservar a la nevera per que estigui ben fred.

Posar en un cassó el gerds, el sucre i la llimona i deixar coure un minuts a foc suau. Triturar i deixar refredar.

Netejar l'arengada i tallar-la a trossos petits.

Poseu-les al plat, afegiu l'all negre i acabeu amb uns punts de coulis de gerds.

Decoreu amb unes perles d'oli d'oliva verge i farigola.