Tabulé de quinoa

Deliciosa la versió del Tabulé de quinoa. Fàcil, ràpida i aprofitant que encara fa bon temps i ens va molt de gust receptes fresques. 

Ingredients:

200 g de quinoa

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

1 cogombre petit

2 tomàquets

1 ceba morada

2-3 llimones

Sal i pebre

2 dents d'all

Oli d'oliva verge

Julivert fresc

Menta fresca

Preparació:

• Preparar la quinoa segons les instruccions del fabricant i deixar refredar.
• Rentar, assecar i tallar les verdures en brunoise. Picar ben petits els alls. Pelar la ceba i tallar-la a daus petits.
• Picar el julivert i la menta.
• Barrejar amb la quinoa tots els ingredients. Afegir la sal, pebre, suc de llimona i un bon raig d'oli d'oliva. Provar i rectificar si cal alguns ingredients com la sal, pebre, oli, llimona i herbes fresques. 
• Deixar refredar una hora a la nevera com a mínim.