Pastís de carbassa i formatge

I seguim aprofitant les carabasses!
Avui fent un pa de pessic suau i molt esponjós que podeu fer sense la cobertura en un motllo de 24 cm o bé amb plàtera i servir-lo en petites porcions amb la cobertura de formatge.

Ingredients:

300 g de farina

300 g de carbassa cuita (feta al forn i triturada)

5 ous M

250 g de sucre

100 g d'oli de girasol

2 cullerades de postres de canyella en pols

1 cullerada de cafè de vainilla en pols

1 cullerada de cafè de bicarbonat sòdic

2 cullerades de cafè de llevat químic

400 ml de nata per a muntar

200 g de formatge fresc pasteuritzat

Ametlla crocanti

2 cullerades soperes de sucre glas

Preparació

Pre escalfar el forn a 180º

Batre uns minuts el sucre amb els ous fins que blanquegin. Afegir l'oli i el puré de carbassa (veure recepta de carbassa al forn: Aquí) i batre.

Afegir la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la vainilla i barrejar bé.

Abocar en un plàtera plana folrada amb paper de forn i coure uns 35'-40'. Punxar amb una broqueta de fusta per assegurar bé la cocció.

Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Batre el sucre glas amb el formatge i muntar la nata. Barrejar-ho amb moviments suaus i posar en una màniga pastissera.

Posar-hi una capa sobre el pa de pessic i allisar amb una espàtula. Refrigerar unes dues hores fins que agafi consistència. 

En el moment de servir posar l'ametlla granet pel damunt.