Pastís de xocolata al toc de sal i oli d'oliva

Un pastís amb molta xocolata, que potencia encara més el seu sabor al el toc i de sal i brutal, quan es barreja i fon amb l'oli.
Espero que us agradi!

Ingredients:

• 140 g de farina de rebosteria
• 15 g de cacau pur en pols
• 1/2 c/c de bicarbonat sòdic
• 1/2 c/c d'essència natural de vainilla
• 1 ou M
• 100 g de sucre
• 125 g de iogurt natural
• 60 g de mantega
• 1c/s  Agua de Mar Mediterranea  
• Cobertura i decoració:
• 150 g de xocolata negre Nestlé Postres
• Uns 25 ml Agua de Mar Mediterranea
• Un paquet de  Pasas Choc  
• Càpsules d'oli Caviaroli
• Sal de xocolata

Preparació per a un motllo de 18 cm:

• Barrejar la farina, el cacau i el bicarbonat i tamisar.
• En un bol, batre l'ou amb el sucre, fins que blanquegi. Afegir el iogurt, la vainilla i batre fins que quedi incorporat.
• Fondre la mantega i l'aigua de mar al microones i quan sigui tèbia, afegir a la barreja anterior i batre de nou.
• Afegim el ingredients secs, barrejant amb una espàtula. Aboquem al motllo, prèviament engrassat amb mantega i farina o be amb spray especial per desemmotllar.
• El courem amb el forn pre calentat a 180º uns 30 minuts, fins que sigui cuit.
• Retirem,  desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.
• Cobertura i decoració:
• Fonem 100 gram de xocolata al bany maria o microones fins que arribi a uns 43º-45º. Posem el bol, dins d'un altre més gran amb aigua i gel i deixem que baixi la temperatura fins a 32º. A continuació, afegim la resta de xocolata molt picada i anem remenant fins que arribi a uns 29º.
• Anem afegint a gotes, l'aigua de mar i anem  remenant. No afegirem una gota més d'aigua fins que no estigui ben incorporada. Contra més aigua afegim, més cremosa en quedarà la cobertura.
• La posem en un màniga pastissera i decorem la superfície del pastís. O bé, l'escampem pel damunt amb una espàtula.
• Per decorar, poseu unes quantes panses xoc, que haureu pintat una mica amb oli (d'aquesta manera la xocolata brillarà) i afegiu al damunt unes càpsules d'oli. Per acabar, un xic per tot el pastís de sal de xocolata i ja podeu servir.