Conill a la xocolata

Amb el fred van molt de gust els guisats. Aquest amb el petit toc que li aporta la xocolata queda deliciós!

Ingredients:

• 1,5 conill petit
• 150 g de porro
• 150 g de pastanaga
• 150 g de ceba tendre
• 6 alls
• 750 ml de vi negre
• 500 ml de brou de pollastre Aneto
• Unes herbes fresques aromàtiques: romaní, farigola, herba llimona, etc.
• Un parell de fulles de llorer i uns grans de pebre negre
• 40 g de xocolata intens Nestlé Postres
• Sal i oli d'oliva
• Farina blanca
• Un grapat de pinyons

Preparació:

• La nit anterior, posar en un bol el conill net i tallat, amb les verdures netes i tallades,  les herbes aromàtiques, el llorer i els grans d pebre i cobrir amb el vi.
• Colar la maceració. Assecar el conill amb paper de cuina i enfarinar una mica.
• Posar en una cassola una mica d'oli i sofregir el conill. Retirar i deixar escórrer en un colador.
• Sofregir lleugerament les verdures en el mateix oli, i passar-les a un colador.
• Posar el conill de nou a la cassola amb el brou i el líquid (vi de la maceració).
• Deixar coure a foc suau uns 30 m, fins que comenci a estar tendre.
• Afegir les verdures i deixar coure uns 15 minuts més.
• Abans de finalitzar la cocció, afegir la sal i la xocolata ben picada. Remenar i rectificar de sal si cal. 
• Torrar el pinyons en una paella sense oli i posar pel damunt del conill. Afegir unes branques fresques d'herbes i llest per servir.