Pastís de mascarpone, yuzu i figues confitades Can Bech

Avui us porto les postres! Un suau Pastís de mascarpone, yuzu i figues confitades de Can Bech, que són tota una delícia i molt versàtils per utilitzar en molts plats. Una barreja de cítric, dolç, cremós i cruixent, que fan un pastís perfecte per qualsevol ocasió.

Com a molts blocaires,  quan et regalen qualsevol eina,motllo, detall, atretzo per a la nostra posta en escena i les nostres receptes, ens encanta i ja estem desitjant posar-nos a cuinar.  Si a més, aquest té un valor sentimental per a la persona que t'ho regala, encara és més important i el reps amb més il·lusió i respecte.

¡Gracias Alicia! Por pensar en mí, por traérmelos  de tan lejos y ofrecerme la posibilidad de utilizarlos y mostrarlos en mi blog. Los kilómetros que han hecho, no serán en vano. ¡Los voy a disfrutar  mucho! Con cada uno de ellos, habrá un poquito de cariño para quién  durante tantos años fueron  parte de su cocina. Ahora son de la tuya y mía.

Ingredients:

Per a la base:

150 g de mantega sense sal, freda a dauets

300 g de farina

3 c/s d'aigua(*)

2 c/s de sèsam negre

Pel pastís:

200 g de mascarpone

3 c/p de pasta de yuzu de Home Chef 

2 ous M i un rovell

125 ml de nata per a muntar

1 llima (ratlladura)

50 g de sucre

Per a la cobertura:

100 g de mascarpone

1 c/c de pasta de yuzu de Home Chef   

1 llima

Figues confitades de Can Bech

Preparació:

Barrejar la mantega amb la farina i el sèsam, anar afegint l'aigua fins aconseguir una massa fina i homogènia (* la quantitat d'aigua dependrà del nivell d'absorció de la farina). Formar un bola, embolicar en paper film i deixar uns 30' a la nevera.

Pre escalfar el forn a 190º

Treure la massa de la nevera i estirar-la amb un corró. Posar-la al damunt del motllo amb l'ajut del corró y amb una forquilla, anar punxant tot el voltant del motllo. Posar de nou a la nevera.

Mentre, preparem el farcit: Batre tots els ingredients fins quedi una massa fina i sense grumolls. 

Treure el motllo de la nevera i abocar la mescla. Deixar coure uns 50' aproximadament, fins que quedi cuit i torrat. Pujarà i després baixarà quan es refredi. Deixar refredar a temperatura ambient i portar 1 hora a la nevera.

Abans de servir. Barrejar el mascarpone amb la pasta de yuzu, un rajolí de suc de llima i posar a la nevera. Quan sigui consistent, fer quenelles i repartir per sobre del pastís.

Tallar a quarts les figues i posar un quart a sobre de cada quenelle de mascarpone.

Ratllar una mica de llima pel damunt i decorar amb unes rodanxes de llima. Servir i a a gaudir!