Panna cotta de grana padano amb daus semifreds de melmelada de tomàquet Can Bech i alfàbrega

Comencem la setmana amb un plat ben senzill que es prepara amb antelació i us recomano si teniu convidats: Panna cotta de grana padano amb daus semifreds de melmelada de tomàquet Can Bech i alfàbrega

La combinació és boníssima i la melmelada semi congelada li dona un punt de frescor i dolçor perfecte per a la panna cotta.

Ingredients per a 4-6 persones:

Melmelada de tomàquet   Can Bech 

200 ml de nata pera muntar

525 ml de llet evaporadaIdeal    

Sal i pebre blanca

100 g de Grana padano i una mica més per decorar

Fulles petites d'alfàbrega fresca

4 fulles de gelatina

Preparació:

Ompliu de melmelada de tomàquet una glaçonera amb la forma de glaçons quadrats calculant 2 o 3 per persona (dependrà de la mida). Congeleu.

Ratlleu el formatge i reserveu.

Poseu les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda (si fa molta calor, afegiu uns glaçons a l'aigua)

Poseu a escalfar la nata i la llet evaporada amb el formatge ratllat i aneu remenant fins que es dissolgui.

Quan arrenqui a bullir, retireu el cassó i coleu, esprement bé. Torneu a posa de nou al foc i remeneu un minut de nou. Afegiu una mica de pebre blanca, tasteu i afegiu sal, si cal.

Retireu del foc i deixeu que baixi la temperatura a 60º. Afegiu la gelatina i remeneu fins que es dissolgui.

Deixeu refredar una mica i aboqueu en els plats de presentació. Podeu posar els plats dins de la nevera i posar-hi la pannacotta, evitareu que es mogui al traslladar el plat.

Deixeu quallar, entre 3 i 4 hores.

Retireu les glaçoneres (la melmelada no estarà totalment congelada) i talleu cada glaço en 4 daus.

Renteu i assequeu bé les fulles d'alfàbrega.

Disposeu els daus de melmelada per sobre del plat, al damunt una mica de formatge ratllat i al voltant les fulles d'alfàbrega.

Disposeu de tal manera, que a l'agafar cada cullerada de panna cotta, es pugui agafar també un dau de melmelada i una fulla d'alfàbrega.