Tàrtar d’escamarlans, poma àcida i alvocat

Una recepta fàcil i ràpida de mà del Pep Nogué de la seva classe a un dels tallers de Bon Preu. Deliciosa!

Ingredients per 1 persona:

½  alvocat

½ poma àcida (granny smith)

4 escamarlans o gambes

1 llima

Oli d’oliva

Sal en escates

Cibulet

Fulles d’escarola

Brots de germinats

Preparació

Peleu l’alvocat i talleu-lo en cubs petits, de 0,5cm de gruix. Ruixeu-los amb llima espremuda i reserveu-los. Feu el mateix amb la poma àcida rentada i pelada i afegiu una mica de cibulet picat.

Peleu els escamarlans: Serà més senzill si els congeleu prèviament 1 hora. Piqueu-los finament i amaniu-los amb unes gotes de llima, una cullerada d’oli d’oliva i un pessic d’escates de sal. Reserveu.

En un motlle rodó, disposeu l’alvocat a la base, premeu-lo, per que conservi la forma, poseu-hi la poma i els escamarlans picats.

Retireu el motlle amb cura i acabeu-ho amb uns brots de germinats.