Pastís de coco i confitura de taronges xineses

Si us agrada el coco, aquest és el vostre pastís. Combinat amb la confitura de taronges xineses queda perfecte.

Cosas de Pasta, em va fer arribar alguns dels seus productes, entre els que hi havia mascarpone, que he utilitzat per aquesta recepta i m'ha sembla deliciós, tant pel seu sabor, com per a la textura molt cremosa.

Ingredients:

4 ous M

215 g de sucre

125 g de iogurt de coco

120 g d'oli de girasol

200 g de farina

16 g d'impulsor

40 g de coco ratllat

Essència natural de coco

Farcit i cobertura:

Confitura de taronges xineses: Recepta: Aquí

200 ml de nata pera muntar

250 de Mascarpone Polenghi   

75 + una mica més de coco ratllat

Encenalls de xocolata de taronja

Preparació:

Pre escalfar el forn a 160º amb funció ventilador.

Batre els ous amb el sucre fins que tripliquin el volum. Afegir l'oli, iogurt, coco i l'essència i barrejar.

Afegir la farina tamisada i l'impulsor i barrejar fins deixar una mescla homogènia i sense grumolls.

Abocar la massa en un motllo de 18cm x 8 cm encamisat i deixar coure uns 45-50 minuts fins que sigui cuit. 

Retirar, deixar reposar 5 minuts i dessemotllar.

Deixar refredar completament sobre una reixeta.

Tallar en tres planxes i pintar-les amb l'almívar de la confitura. Barrejar el mascarpone amb el coco. Muntar la nata i afegir-la. Ha de quedar amb consistència forta per a que aguanti el pes dels pisos del pastís.

Repartir la crema en les dues planxes i afegir algunes taronges repartides (unes 6-8 taronges). Posar uns quants encenalls.

Muntar el pastís i a la capa superior afegir coco ratllat i algunes taronges més. Posar encenalls al voltant de la crema.