Sardines marinades amb cítrics i melmelada de tomàquet Can Bech

Si us agraden las sardines, també podem tastar-les marinades i acompanyades de la melmelada de tomàquet Can Bech. La combinació de dolç, salat i crític els que hi va de meravella.

Ingredients:

12 sardines petites

1 taronja, 1 taronja sanguina, 1 llima, 1 xili gran

3/4 Bases de truites mexicanes

Sal grossa i oli d'oliva

Melmelada de tomàquet Can Bech

Pètals de flors seques  

Preparació:

Rentar i assecar amb paper de cuines les sardines. Obrir i netejar, treure les espines i deixar només els lloms.

Posar-les a marinar 45' en un bol amb el suc de les taronges, llima i xili picat.

Tallar les truites  una mica més gran que les sardines i torrar en un paella pels dos costats.

Treure les sardines, passar-les per paper de cuina i pintar amb oli d'oliva.

Muntatge: Posar el llom de la sardina sobre la truita.  Posar 4-6 puntes de melmelada per sobre de la sardina i la truita.

Treure el xili del líquid de la maceració i posar per sobre de la melmelada. Ratllar per sobre la pell de la llima i posar una mica de sal grossa i flors seques. Servir al moment.