Pastís clàssic de xocolata

Aquest pastís és perfecte per si tenim poc temps. Un pastís clàssic de xocolata que sempre acostuma a agradar molt.

Espero que us agradi!

Ingredients:

150 g de xocolata  negre Nestlé Postres

100 g de sucre

100 g de farina

100 g de mantega

3 ous

16 g de d'impulsor

Per a la cobertura:

100 g de xocolata negre  Nestlé Postres

100 ml de nata per muntar

50 g  de mantega a temperatura ambient

Menta, fruits vermells i encenalls de xocolata blanca per decorar

Font de la recepta: Nestlé Postres

Preparació amb Thermomix:

Pre escalfar el forn a 180º. Encamisar un motlle de 20 cm.

Separar les clares dels rovells. Posar la papallona en les fulles, afegir les clares i muntar durant 3 minuts, velocitat 3 1/2. Retirar i reservar-les en un bol a part.

Retirar la papallona de les fulles, afegir la xocolata partida a trossos i polvoritzar 20 segons, velocitat progressiva 5-10. Retirar i reservar en un bol a part.

Posar la papallona de nou a les fulles i afegir els rovells i el sucre i batre 3 minuts, temperatura 37º, velocitat 3 1/2.

Afegir la mantega i la xocolata i fondre 4 minuts, temperatura 37º, velocitat 2. Afegir l'impulsor i la farina tamisada i barrejar 10 segons, velocitat 2.

La massa serà consistent. Per facilitar l'extracció, retirar la base gris del got, posar el got de la Thermomix cap per baix i agafar les fulles per a la roda i fer-les girar. D'aquesta manera, la massa caurà amb més facilitat. Després, ja sense les fulles, retirar la resta de massa amb una espàtula.

Abocar la mescla en un bol i afegir les clares muntades amb moviments suaus per a que la mescla no es baixi. Posar la massa en el motllo i coure unos 35' aproximadament. Retirar i deixar refredar sobre una reixeta.

Preparació de la cobertura:

Triturar la xocolata 15 segons, velocitat progressiva 5-10. Retirar i reservar.

Posar la nata en el got i escalfar 2 1/2 minuts, temperatura 50º, velocitat 3 1/2.

Afegir la xocolata i la mantega a trossos, i fondre 3 minuts, velocitat 3 1/2.

Amb una espàtula, baixar les restes de massa cap a baix i barrejar 5 segons a velocitat 4. Abocar la cobertura pel damunt del pastís quan estigui totalment fred. Deixar que la xocolata es solidifiqui i decorar.