Mini pastissets de formatge i salsa dolça de préssec i albercoc

Aquesta recepta és gràcies a  Can Bech, que ens van regalar en una Trobada d'amics blocaires, unes salses dolces per acompanyar diferents formatges.  Hi ha diferents varietats i cadascuna d'elles està creada per acompanyar diferents tipus de formatge.

No us perdeu les meravelloses receptes que han preparat:

Neus: Cocinando con Neus
Ana: 5 Sentidos en la Cocina
Sílvia: Chez Silvia
Miquel: Les Receptes de Miquel
Carmen: Dulces Bocados
Dolores: Mi gran diversión
Gemma: Cuinant a Canet
Montse: A bell bulto

Ingredients:

Salsa dolça de préssec i albercoc Can Bech 

Per a la galeta:

1 ou M

100 grams de mantega pomada

75 g de farina d'ametlles

125 g de farina

1 polsim de sal i pebre

Per a la mousse de brie:

250 g de crema de brie

200 ml de nata pera a muntar

50 ml de llet

1 polsim de sal i pebre

5 fulles de gelatina

Per arrebossar: ametlla granet

Preparació:

Pre escalfar el forn a 180º. Batre la mantega amb l'ou. Afegir les farines i la sal i pebre i estirar la masa amb un corró deixant un quadrat de: 20 cm x 20 cm.Coure uns 20 - 25 minuts fins que la galeta quedi torrada. Deixar refredar al damunt d'una reixeta.

Posar paper film a un motllo de 20x20 cm i al damunt la galeta.

Posar les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda. Muntar la nata i reservar. Escalfar la llet i afegir la gelatina. Remenar fins que es fongui i incorporar a la crema de brie amb la sal i el pebre. Batre i afegir la nata muntada amb moviments suaus. Abocar al damunt de la galeta i deixar a la nevera unes hores quins que agafi consistència.

Torrar en una paella l'ametlla i deixar refredar. Treure el pastís del motllo, ajudant-nos amb el paper film i tallar a quadrats.

Arrebossar amb l'ametlla i posar a sobre una cullerada de la salsa. Servir al moment.