Brioix a l'aroma de fava tonka

Un brioix molt aromàtic per a  la fava tonka, amb  matisos que em recorden a una barreja de nou moscada, vainilla i clau, és un brioix ben diferent i molt saborós.

Ingredients per a un motllo de 23/24 cm:

370 grams de farina de força

12,5 grams de llevat fresc

50 grams de Crème fraîche

2 ous M

50 grams de sucre

1 c/c de sal

50 grams de mantega

50 ml de llet

1 fava tonka ratllada

1 ou batut per pintar

Preparació (en panificadora) :

Posar els ingredients en el següent ordre: llet, llevat esmicolat, ous, mantega, fava tonka, Crème fraîche , farina, sal i sucre. 

Posar el programa d'amassar i llevar. Un cop acabat el programa, fer 8 boles d'uns 80/90 grams. En un motllo de desemmotllar, posar paper de forn a la base i al voltant, posar 1 bola al centre i les restants. 

Deixar llevar amb paper film per sobre. Podeu deixar-ho a la nevera tota la nit. Pintar amb l'ou batut i coure amb el forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, primer amb el forn només per sota i als 15 minuts acabar la cocció amb la funció de dalt i per sota. 

Deixar refredar al damunt d'una reixeta i llestos!