Aperitiu de coliflor amb allioli ensucrat i cruixent de cansalada

Encara que porti coliflor,  el seu sabor és molt suau i contrasta molt bé amb el cruixent de cansalada i el sucre. Un aperitiu que segur sorprendrà als vostres convidats per Nadal!

Ingredients:

250 grams de coliflor

100 ml de nata per muntar

Sal i pebre

Cansalada

Allioli

Preparació:

Bullir la coliflor amb aigua i una mica de sal. Colar i triturar amb la nata. Afegir pebre i rectificar de sal si cal. Deixar refredar i posar a la nevera un parell d’hores fins que agafi consistència.

Posar la cansalada entre dos papers de forn i entre dues safates. Coure al forn uns entre 20’ i 25 minuts fins que quedin totalment cruixent. Retirar, posar a sobre d’un paper de cuina i després damunt d’una reixeta fins que es refredi. Tallar a trossos petits. 

Fer una “quenelle” amb la crema de coliflor i posar a la cullera. Posar a sobre una cullera petita de all i oli i al damunt una mica de sucre. Amb el bufador gratinar. Afegir uns trossos del cruixent de cansalada i servir immediatament.