Cupcakes de Torró de Xixona

Avui, una proposta dolça ja pensant en el Nadal, unc Cupcakes de Torró de Xixona... i també per després de Nadal, quan ens quedi una mica de torró al rebost i no sapiguem que fer-ne.

Amb aquesta recepta participo en el repte d’aquest mes de Memòries d'una cuinera dedicat a les Magdalenes.

Espero que us agradi!

Ingredients per a 6 cupcakes:

60 grams de mantega a temperatura ambient
60 grams de sucre
2 ous M
80 grams de farina
1 pessic de sal
½ c/c de d’impulsor (llevat)
75 grams de torró de Xixona

Per a la cobertura:

100 grams de mantega a temperatura ambient
100 grams de sucre fi
50 grams de torró de Xixona

Per a la decoració:

Encenalls de xocolata blanca
Neules

Preparació: 

·         Pre escalfar el forn a 170º

·         Esmicolem el torró. En un bol barregem la mantega i el sucre fins que blanquegi. Afegim els ous i baten fins que quedin ben incorporats.

·         Afegim el torró i tornem a barrejar. Afegim la farina tamisada al la sal i l’impulsor i barregem.

·         Posem en les càpsules ¾ parts i posem al forn a 170º durant 18 minuts aproximadament, fins que quan punxem amb un escuradents surti net.

·         Les traiem i posem al damunt d’una reixeta fins que estiguin fredes.

Mentre tant, preparem la cobertura.

·         Esmicolem el torró. En un bol posem la mantega i el sucre i fi i batem fins que quedi una crema blanca. Afegim el torró i tornem a batre fins que estigui ben incorporat.

·         Posem la mescla en una màniga pastissera i els cobrim.

·         Decorem amb encenalls de xocolata i també li podem posar un tros de neula per donar-li un toc més Nadalenc!

Bon profit!