Les vacances ja van acabar fa molt dies, de fet ni les recordo, però el
dia a dia, sovint no em permet dedicar-me tot el que m'agradaria al bloc. Però
ja torno a ser aquí amb moltes ganes i desitjosa de visitar-vos, per veure que s’està
coent a les vostres cuines...
I aprofitant que encara tenim bon temps, us deixo amb unes postres ben
refrescants i fàcils de fer!!!
Ingredients per a la crema:
300 ml de llet
200 ml de nata (18% MG) 125 grams de sucre
4 rovells d’ou M
2 branques de maria lluïsa (unes 20 fulles grans)
20 grams de farina de panís
Ingredients per a la mousse:
200 grams de mascarpone100 grams de sucre
200 ml de nata (35% MG)
2 fulles de gelatina
El suc d’una llima i mitja i la ratlladura de dues llimes
Preparació de la crema:
- Posem a escalfar la nata i la llet amb les fulles
de maria lluïsa rentada i assecada amb un paper absorbent. Quan arrenqui a
bullir, parem el foc i deixem en infusió fins que estigui a temperatura
ambient.
- En un cassó barregem els rovells dels ous amb el
sucre i la farina de panís. Incorporem la mescla líquida i barregem de nou
que quedi tot ben incorporat.
- Portem a foc suau i sense parar de remenar fins
que espesseixi una mica. Si hagués quedat algun grumoll passar pel colador
xinès.
- Aboquem en els gots i un cop a temperatura
ambient la posem a refrigerar. Mentre preparem la mousse.
Preparació de la mousse:
- Posem les fulles de gelatina a hidratar amb aigua
freda.
- Barregem el mascarpone amb el sucre, el suc i la
ratlladura de les llimes.
- Retirem la fulla de gelatina de l’aigua i la dissolem
amb una cullerada sopera d’aigua en el microones.
- La incorporem a la mescla barrejant bé per que
quedi incorporada.
- Semi muntem la nata i l’afegim amb moviments
suaus. La posem en una màniga pastissera i ho incorporem als gots. Deixem
a la nevera unes 4 hores fins que tingui consistència.
.JPG)
Bon profit!
