Xuixos

Per a gaudir d'un esmorzar amb uns xuixos fets a casa... qui es resisteix?

Espero que us agradin!

Ingredients per a 8-10  mitjans:

1 ou M
25 grams de mantega
100 ml de llet
½ cullerada de cafè de sal
65 grams de sucre
250 grams de farina de força
2 c/c de llevat sec de forner
Oli per fregir
Sucre
Farcit: crema o al gust

Ingredients per a la crema:

500 ml de llet
100 grams de sucre
1 branca de canyella
La pell d’una llimona
50 grams de farina de panís o 40 de midó
4 rovells d’ou



Preparació dels xuixos:

• A la cubeta de la panificadora posem els ingredients amb el següent ordre: l’ou, la mantega a daus, la llet, sal, el sucre, la farina i el llevat. Posem el programa d’amassar i llevar.
• Quan finalitzi el programa, traiem la massa i l’estirem amb el corró amb forma d’un rectangle i deixant-la d’un gruix de ½ cm.
• Tallem la massa en forma de triangles i posem la crema pastissera a la base. S’enrotllen cap a la punta i es tanquen els extrems amb la pròpia massa.
• Posem els xuixos al damunt d’una safata de forn que haurem pintat amb una mica d’oli i els deixem doblar el seu volum.
• Passat aquest temps, els fregim amb abundant oli ben calent i els anem girant sovint per a que no es cremin. Els deixem al damunt d’un paper absorbent per a retirar l’excés d’oli i encara calents els arrebossem amb sucre.

Preparació de la crema:

• En un bol batre els rovells dels ous amb el sucre i afegir la farina de panís o midó, tot remenant per que quedi ben incorporat.
• En un cassó posem la llet a escalfar a foc mig, quan la llet arrenqui a bullir, retirem la canyella i la pell de la llimona i colem. Tornem a posar al cassó i afegim mica en mica la barreja del ous, sense parar de remenar i fins que espesseixi.
• La traiem, passem a un recipient pla i deixem refredar amb un paper film tocant la crema per a que no faci crosta.

Bon profit!