Albergínies a la Piamontesa

Una altre recepta del Pep Nogué, que vaig poder veure i tastar a Bon Preu. Un plat que es pot deixar preparat amb antelació i només ens caldrà escalfar i gratinar. Ideal per quan arribes de la platja! Mentre prens una dutxa, ja tenim el plat a punt!

Espero que us agradi!

Ingredients:
1 quilo d’albergínies
Oli d’oliva verge extra
2 cebes tallades a rodanxes
1 pebrot verd a trossos petits
250 grams de sofregit de tomàquet
2 grans d’alls picats
1 c/s de julivert picat
1 c/p de pebre vermell dolç (o picant)
250 grams de formatge ratllat (que es fongui bé)
Sal i pebre

Preparació:

·         Peleu les albergínies i deixeu-les reposar 2 hores en aigua freda i salada per suavitzar el sabor.

·         Assequeu-les i talleu-les al llarg per a la meitat. Fregiu-les en l’oli, que estiguin ben tendres i deixeu-les refredar.

·         Per preparar la salsa, ofegueu amb un raig d’oli els ingredients restants, començant per la ceba, tot seguit, afegiu el pebrot verd i seguidament el sofregit de tomàquet i els alls picats.

·         Col·loqueu en una safata per forn, una capa d’albergínies, una altra de tomàquet, una altre de formatge ratllat, repetiu l’operació fins acabar els ingredients i finalitzar amb el formatge ratllat.

·         Poseu al forn ben calent i gratineu. Serviu calent.

Bon profit!