Pastís a les tres xocolates. Felicitats Neus!

No hi ha aniversari sense pastís oi? Doncs encara que amb la distància, quatre carrers... aquest super pastís de xocolata intensa, blanca i negre va per tu Neus. Et desitjo que passis un dia molt feliç!!!!

Espero que us agradi!

Ingredients i recepta per a la base:

Recepta:aquí

Ingredients pel farcit:

Per l’almívar:

20 ml d’aigua
30 grams de sucre
1 rajolí de licor al gust

Pel “ganache” de xocolata:

75 ml de nata
80 grams de xocolata negre Nestlé Postres
20 grams de mantega

Ingredients per a la cobertura:

180 grams de xocolata blanca Nestlé Postres
10 ml de mel
75 ml de nata líquida
20 grams de mantega
250 de mascarpone
Recepta adaptada de la Fabrisa: Recepta original aquí

Preparació de la cobertura:

·         Foneu la xocolata blanca al bany maria o al microones.

·         Poseu la nata, amb la mel i la mantega en un cassó al foc. Un cop arrenqui a bullir anem afegint lentament a la xocolata, remenant fins que quedi una mescla homogènia.

·         Deixem refredar a temperatura ambient i la deixem un mínim de 5 hores a la nevera.

Preparació del farcit:

·         Posem en un cassó a foc suau tots els ingredients i deixem coure un parell minuts. Retirem i deixem refredar.

·         Posem la nata, la mantega en un cassó a foc suau. Remenem i quan arrenqui a bullir, retirem el cassó i afegim la xocolata a trossos. Remenem fins que quedi ben incorporat i deixem refredar.

  

Muntatge del pastís:

·         Un cop fred, l’obrim per a la meitat i pintem amb l’almívar. Posem una capa del ganache de xocolata i tapem.

·         Posem la cobertura en una màniga pastissera i cobrim tot el pastís. Decorem al gust i ja podem servir.