Cojondongo amb llonganissa i cireres

Quan el Pep Nogué ens va presentar aqueta recepta típica d’Extremadura a L'Espai Bon Preu, em va encantar tant el nom com el seu sabor! L’he fet vàries vegades i sempre canviant algun ingredient, però sempre amb un bon resultat.

A la d’avui l’he posat cireres, una meravella de combinació!!! Però també l’he fet amb pernil, nabius...

Aprofito aquesta recepta, per participar a  La Recepta del 15, que aquest mes té com a protagonista les cireres!!!

Espero que us agradi!

Ingredients per a 4 persones:

1 barreta petita de pa (sense la crosta)

4 tomàquets madurs
1 pebrot verd petit
½ pebrot vermell
2 alls tendres
1 ceba petita
Vinagre balsàmic de vi blanc
Pebre vermell de la Vera (dolç)
Oli d’oliva verge
300 grams de llonganissa
75 grams de cireres sense pinyol i tallades a daus
Sal en escames

Preparació:

·         Talleu el pa a daus i torreu-lo al forn a 160º. Reservar.

·         Peleu els tomàquets, traieu les llavors i talleu com el pa.

·         Peleu la llonganissa i talleu també a daus.

·         Talleu els pebrots, la ceba i els alls a rodelles.

·         En un bol barregeu tots els elements. En un altre bol barregeu l’oli, el vinagre, la sal i el pebre vermell. Amaniu i serviu ràpidament per que el pa no s’estovi

Nota: Podeu tenir l’amanida preparada amb antelació a la nevera i en el moment de servir, afegir el pa i amanir.

Bon profit!