Coca de verduretes, maduixes, salmó i emulsió d’olives negres

Una recepta adaptada del Pep Nogué d’un taller que vaig assistir a l'Espai Bonpreu. Ideal per un sopar ràpid!

Espero que us agradi!

  

Ingredients per a 4 persones:

Pa de pizza en racions individuals petites (recepta aquí)
1 ceba tendra
1 pebrot verd italià
½ pebrot vermell
5 o 6 maduixes
4 gerds
2 albercocs
Salmó fresc
Un grapat de ruca
50 grams de polpa d’olives negres
2 filets d’anxoves en oli
2 cogombrets
10 tàperes
1 dl d’oli d’oliva verge extra
Aigua
Sal en escames

Preparació:

·         Talleu la ceba, el pebrot verd i vermell, les maduixes i els albercocs a daus. Talleu el salmó a daus més grans.

·         Per fer la salsa tritureu la polpa d’olives, els filets d’anxova, els cogombrets, les tàperes, l’oli i un rajolí d’aigua. Poseu a punt de sal.

·         Per muntar la coca, poseu el pa de pizza, el picat de verdures i fruites pel damunt. Distribuïu el salmó.

·         Salseu amb la salsa i acabeu amb una mica de ruca pel damunt i un gerd.

Bon profit!