Crema de mató amb granissat d’alfàbrega a la mel

Memòries d'una cuinera  per aquest mes de juny, proposen fer una recepta amb mel i mató. Aquesta vegada no m’ha costat gens ni pensar ni decidir-me per una recepta, per que acostumo a fer moltes coses amb mató i és que m’encanta!!!

Una crema molt lleugera, sense ou, i que amb la frescor de l’alfàbrega fan unes postres molt refrescants per l’estiu.

Aquesta cullera tan xula que acompanya al got, és regal de Neus. Moltes gràcies!

Espero que us agradi!

Ingredients per a la crema:
250 grams de mató (recepta aquí)
200 ml de nata (35% MG)
250 ml de llet
45 grams de farina de panís
60 grams de sucre
1 grapat d’alfàbrega fresca

Ingredients pel granissat:

300 ml d’aigua
1 c/s de mel
1 grapat d’alfàbrega fresca
50 ml de sucre

Preparació del granissat:

·         Posem l’aigua, el sucre, la mel i l’alfàbrega triturada en un cassó a escalfar i deixem bullir a foc baix 5m. Retirem i deixem refredar.

·         Posem en una plàtera plana al congelador.

Preparació de la crema:

·         Dissolem 50ml de llet amb la farina de panís.

·         En un cassó posem la llet restant, la nata, el mató, el sucre i l’alfàbrega i triturem.

·         Posem a escalfar i quan arrenqui a bullir, baixem el foc i afegim la farina de panís. Remenem fins que comenci a espessir.

·         Posem en els gots i quan s’hagin refredat portem a la nevera fins el moment de servir.

·         Traiem el granissat 10m abans d’utilitzar-lo. Posem en els gots una cullerada de mel (al gust). Amb una forquilla rasquem el granissat i li afegim al damunt de la mel.

Notes:

Si no us agrada trobar els trossets de l’alfàbrega, colar la crema abans d’afegir la farina de panís, i el granissat abans de posar al congelador.

Si us agrada trobar els trossos del mató, no tritureu la crema, simplement aixafeu-lo una mica amb una forquilla i remeneu amb suavitat.

La crema no és molt espessa per que no incorpora ou, si la voleu més consistent, afegiu una mica més de farina de panís o midó.
L’alfàbrega es pot substituir per menta o romaní.

Bon profit!