Coca de verdures i formatges

Ràpida i fàcil de fer, per quan no temim molt de temps o poques ganes de cuinar!

Ingredients:

1 massa brisa Buitoni

1 manat d'alls tendres

1 manat d'espàrrecs verds

1 ceba tendra gran

1 albergínia petita

Sal i pebre

Oli d'oliva

120 g de formatge Cheddar

75 g de formatge Emmental

1 ou

Tomàquets Cherry  en branca

Preparació

Rentar i assecar l'albergínia i tallar-la en "brunoise", tallar igual la ceba tendra.

Pelar els espàrrecs i tallar a rodanxes fines, igual els alls (reservar uns tallets)

Posar un bon raig d'oli en una paella i sofregir els espàrrecs. Uns minuts abans que acabin de fer-se, afegir la ceba i els alls tendres, remenar i deixar coure uns minuts més a foc mig.

Afegir l'albergínia, sal i pebre, baixar el foc i deixar que es coguin tots els ingredients.

Retirar i colar per treure l'excés d'oli.

Tallar els formatges a daus i barrejar amb les verdures.

Pre escalfar el forn a 200º.

Estirar la massa i repartir la barreja. Doblegar uns 2 cm pels costats i pintar amb l'ou batut.

Posar al forn uns 30-35'. Als 15 minuts, posar el tomàquets pintats amb oli i amb sal i pebre.
Deixar acabar de coure fins que quedi daurada. Repartir les rodanxes d'all tendre i servir. 

Torrada de pit de gall dindi, amb alvocat, nabius vermells i vinagreta de "Juanolas"

Per un sopar ràpid, lleuger i sa, avui una Torrada de pit de gall dindi de Casa Boix, que és ideal per menjar en sandvitxos, amb amanida o fins i tot a la planxa. Per donar-li contrast, uns nabius vermells, una mica d'alvocat i una vinagreta amb pastilles Juanoles. 

Podeu veure com també queda fantàstic en aquest plat del Miquel

Ingredients per a 4 torrades:

• 4 llesques de pa de motllo integral amb cereals
• 1/2 alvocat
• 8 talls de cuixa de pit de gall dindi Casa Boix 
• Un grapat de nabius vermells
• Per a la vinagreta:
• 5 grams de pastilles Juanola
• 40 g d'aigua
• 3 c/s d'oli d'oliva i 1 c/p vinagre i sal

Preparació:

• Per a la vinagreta: Poseu l'aigua a bullir amb les juanoles, quan arrenqui a bullir, baixeu el foc al mínim i remeneu fins que es fonguin. Retireu i tritureu. Passar per un colador i deixar que es refredi.
• Un cop fred, prepareu la vinagreta, barrejant l'oli el vinagre i la sal. Aneu afegint culleradetes petites de la crema de juanolas i aneu provant de sabor. Emulsioneu i reserveu. Amb la crema de juanolas, podeu congelar-la en glaçoneres i utilitzar per plats salats i dolços.
• Torreu el pa i reserveu. Peleu l'alvocat i talleu a talls prims. Talleu el gall dindi. 
• Munteu la torrada:  Poseu al damunt del pa torrat l'alvocat i escampeu una cullera petita de vinagreta. A sobre poseu dos talls de gall dindi per torrada i acabeu amb uns nabius i una mica més de vinagreta. Serviu al moment.

Mallorquina de sobrassada i albergínia

Si us agrada la sobrassada, no deixeu de preparar aquest plat. És perfecte per gaudir d'un bon sopar amb un vinet i bona companyia.

Ingredients:

4 o 5 llesques de pa de pagès (millor una mica sec)

Mantega

2 albergínies

Oli d’oliva

2 ous L

200 ml de nata

100 g de sobrassada de Mallorca

4 c/s de ceba cruixent

100g de formatge parmesà ratllat

Sal i pebre

Elaboració:

Rentar i tallar a daus petits l’albergínia. Deixar una hora en un bol amb aigua i sal. Escórrer i deixar sobre paper de cuina.

Fregir-les amb una mica d’oli i escórrer.

Pintar la safata amb mantega i folrar-lo amb les llesques de pa, el fons i els laterals.

Batre el ous amb la nata, afegir sal i pebre i el formatge. Batre de nou i incorporar l’albergínia i la ceba. Barrejar i posar en el motllo. Repartir pel damunt la sobrassada.

Coure a 180º durant uns 25’ aproximadament.

Servir calent.

Font: Recepta adaptada Revista Cocina mía

Coca amb bolets, crema de formatge i trufa

Una coca deliciosa... ideal per un sopar ràpid.

Espero que us agradi!

Ingredients per a una coca:

1 pa de coca d’oli d’oliva
150 grams de bolets: trompetes de la mort, rossinyols i camagrocs)
75 grams de formatge d’Urgèlia (o un formatge que es fongui)
75 grams de nata 35% MG
Sal i pebre blanca
Oli d’oliva
1 trufa (envasada)
Oli de trufa
Cruixent de ceba

Preparació:.

·         Obrim la coca d’oli per a la meitat i torrem la part de sota al forn.

·         Tallem el formatge a daus petits. Posem la nata a escalfar i quan arrenqui a bullir retirem i afegim el formatge, la sal i el pebre. Triturem fins que quedi una crema fina. Deixem refredar.

·         Netegem els bolets i els saltem a la paella amb una gota d’oli d’oliva.

·         Posem una capa de formatge al pa torrat, afegim els bolets. Ratllem la trufa i posem unes gotes d’oli de trufa. Una mica de cruixent de ceba i servim ben calent.

Bon profit!

Coca d’ametlles i pinya

Una coca d’ametlles i pinya molt esponjosa. Ideal pels berenars!

Espero que us agradi!

  

Ingredients per a dos motllos com els de la foto:

100 grams de farina d’ametlles
200 grams de farina
175 grams de sucre
175 ml de llet
100 ml d’oli d’oliva suau
3 ous M
1 sobre d’impulsor
1 c/p de vainilla en pols
Un grapat d'metlla en gra
6 o 7 trossos mitjans de pinya natural

Preparació:

·         Pre escalfar el forn a 200º.

·         En un bol, barrejar la farina tamisada, la farina d’ametlles, l’impulsor i la vainilla.

·         Batre els ous amb el sucre fins que hagin doblat el volum. Afegir la llet i l’oli i barrejar fins que quedi ben incorporat.

·         Afegir els ingredients secs i mesclar fins que quedi una massa homogènia. Cobrir amb trossos de pinya natural i ametlla en gra.

·         Pintar el motllo amb mantega i una mica de farina. Abocar la barrejar i deixar coure uns 35 minuts a 180º amb funció ventilador, si és possible.

Bon profit!

Coca de verduretes, maduixes, salmó i emulsió d’olives negres

Una recepta adaptada del Pep Nogué d’un taller que vaig assistir a l'Espai Bonpreu. Ideal per un sopar ràpid!

Espero que us agradi!

  

Ingredients per a 4 persones:

Pa de pizza en racions individuals petites (recepta aquí)
1 ceba tendra
1 pebrot verd italià
½ pebrot vermell
5 o 6 maduixes
4 gerds
2 albercocs
Salmó fresc
Un grapat de ruca
50 grams de polpa d’olives negres
2 filets d’anxoves en oli
2 cogombrets
10 tàperes
1 dl d’oli d’oliva verge extra
Aigua
Sal en escames

Preparació:

·         Talleu la ceba, el pebrot verd i vermell, les maduixes i els albercocs a daus. Talleu el salmó a daus més grans.

·         Per fer la salsa tritureu la polpa d’olives, els filets d’anxova, els cogombrets, les tàperes, l’oli i un rajolí d’aigua. Poseu a punt de sal.

·         Per muntar la coca, poseu el pa de pizza, el picat de verdures i fruites pel damunt. Distribuïu el salmó.

·         Salseu amb la salsa i acabeu amb una mica de ruca pel damunt i un gerd.

Bon profit!

Coca de llet condensada

Si, una recepta d’aquelles bomba! La llet condensada li dona un sabor increïblement bo i d’aquelles que si no espaviles quan vas a la cuina a buscar un trosset ja ha volat!

 Espero que us agradi!

 Ingredients:

120 grams de farina
2 c/p d’impulsor
4 ous M
1 llauna petita de llet condensada
50 grams de mantega
Sucre fi

Preparació: 

·         Pre escalfar el forn a 180º

·         Fonem la mantega al microones i la deixem refredar.

·         En un bol posem la llet condensada i anem afegint i incorporant els ous un a un.

·         Afegim la mantega i tornem a batre fins que quedi ben incorporada.

·         Tamisem la farina juntament amb l’impulsor i l’incorporem. Remenem fins que quedi una massa homogènia.

·         Pintem el motllo amb mantega i aboquem la barreja.

·         Deixem coure uns 30-35 minuts fins que sigui cuit (si pot ser, el forn amb funció ventilador).

·         Retirem i el deixem refredar al damunt d’una reixeta. Quan sigui freda posem pel damunt el sucre fi.

Bon profit!

“Galettes bretones” Creps de farina de sarraí amb escalivada, formatge de cabra i caramel d’auró

Avui us poso una altre recepta del David Lienas que ens va ensenyar en un taller a l'Espai Consum del Bon Preu. Com sempre, totes les receptes que va presentar em van agradar molt, però aquestes creps en especial, ja que la farina de sarraí li dona als creps un sabor molt característic.

Us animo a que els feu! Són deliciosos amb qualsevol farcit.

Ingredients per a la massa del crep:

150 grams de farina de sarraí

2 ous (XL)

120 ml d’aigua

150 ml de llet

Sal

1 cullerada sopera d’oli de cacauet (o bé d’oliva verge extra)

Un polsim d’orenga

Ingredients pel farcit:

4 rodanxes de formatge de cabra (2 cm de gruix)

8 cebes

3 pebrots vermells

3 albergínies mitjanes

Oli d’oliva verge

Sal i pebre

1 all

2 filets d’anxoves

Mel o caramel d’auró (“jarabe de arce”)

Preparació de la massa dels creps:

• Barregeu la farina de sarraí amb els ous. Hi afegim l’aigua, la llet i l’oli i remenem fins que quedi una massa fina i homogènia. Condimentem amb la sal i el pebre. Deixem la massa reposar a la nevera unes hores tapat amb paper film.

Preparació del farcit:

• Posem les cebes tapades amb paper d’alumini en una plàtera de forn a 170º durant una 1 hora aproximadament, fins que estiguin toves. Les deixem refredar, pelem i quan siguin fredes, les “desfullem” i les reservem.
• Posem els pebrots sobre la flama del foc, fins que la pell quedi cremada i quedin ben negres. Els traiem, els tapem amb un drap humit fins que es refredin. Els pelem ajudant-nos amb un ganivet.
• Fem em mateix amb les albergínies, sense que quedin tan cremades com els pebrots perquè agafen massa el gust de fumat.
• Tallem els pebrots i les albergínies a tires. Pelem i piquem l’all. Tallem el formatge a trossos d’1 cm.
• Barregem les hortalisses escalivades amb l’all, condimentem amb sal i pebre,  hi afegim les anxoves picades i el formatge. Reservem el farcit.

Preparació de les creps:

• Escalfem una paella o planxa per a creps. Quan sigui calenta, amb un paper de cuina, posem una mica de mantega i el passem per a la paella.
• Afegim un cullerot de massa de creps (prèviament remoguda per tal de que tots els ingredients s’hagin amalgamat de nou) i l’escampem per tota la superfície i deixem que es cogui a foc lent. Quan estigui daurada li donem la volta i la deixem coure uns instants (una banda ha de quedar lleugerament crua).
• La retirem del foc i l’omplim amb el farcit.
• Li donem un cop de forn per tal que el farcit s’escalfi i la crep s’acabi de coure i la servim amb una mica de caramel d’auró per sobre.

TRUC: En aquest taller, en David Lienas, ens va explicar un petit truc, que va molt bé si voleu fer les creps amb nens. Per tal de posar la mantega a la paella: Agafem mitja patata, li fem un forat i l’emplenem de mantega i la posem al congelador fins que la mantega s’endureixi. Al moment de fer les creps, utilitzem la patata refregant-la per a la paella per a que deixi anar una mica de mantega amb l’escalfor.

Bon profit!

Pastís de crepes a la Florentina i Premi

L’Alba i l’Ingrid del bloc Film & Food pel seu primer repte, ens proposen cuinar una recepta de la famosa cuinera Julia Child. Si encara no heu tingut oportunitat de visitar aquest bloc, us aconsello que ho feu, veureu quina iniciativa més interessant i divertida.

Finalment, després de donar-li moltes voltes, em vaig decidir pel Pastís de crepes a la Florentina,  però que he adaptat una mica als gustos de casa.

Els crepes els he fet de la recepta del bloc Cotó de sucre, modificant alguns ingredients per a que no fossin unes crepes molt dolces. M’han encantat, veureu que porten cervesa i oli, uns ingredients que mai havia vist en cap de recepta de crepes. Molt recomenables!!!

I per acabar, vull agrair a la Nyanyels del bloc A daily cuisine que m’hagi concedit aquest premi. M’ha fet moltíssima il·lusió rebre’l de les seves mans. No us explicaré algunes coses meves, per que ja ho he fet en un altre premi. Vull compartir-lo amb tots vosaltres!!

Ingredients pels creps:

400 grams de farina

150 grams de sucre (jo 60 de fructosa)

4 ous

½ l de llet (jo de soja)

150 grams de mantega pomada

250 ml de cervesa

2 cullerades d’oli

1 polsim de sal

1 polsim de sucre de vainilla (jo no l’hi vaig posar)

50 cc de rom (jo no l’hi vaig posar)

Ingredients pel farcit:

600 grams d’espinacs nets i tallats

250 grams de xampinyons nets i tallats

1 ceba gran

10 tomàquets secs

Un grapat de panses, pinyons, dàtil i nabius

6 orellanes

Nata líquida per cuinar (uns 150 ml)

Formatge parmesà en pols (unes tres cullerades soperes)

Ingredients per a la beixamel de ceps:

600 ml de llet de soja

3 cullerades soperes de farina

1 ceba gran

15 grams de ceps deshidratats

1 cullerada de mantega

Oli

Sal i pebre

Formatge per gratinar

Preparació dels creps:

• En un bol hi posem tots els ingredients líquids i batem. Afegim la resta d’ingredients i la farina tamisada i tornem a batre fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
• Deixem a la nevera tota la nit.
• En una crepera o una paella sinó en teniu, posem una punta de mantega, escampem amb cura de no cremar-nos amb un paper vegetal i hi aboquem un cullerot de la massa de crepes. Quan veieu que comença a daurar-se per les bandes, amb una espàtula li donem la volta i deixem que es cogui. El traiem i anem repetint la mateixa operació, fins acabar amb la massa.

Nota: Amb aquesta quantitat surten molts crepes, jo per a la recepta només he utilitzat uns quants i la resta els he congelat. No havia provat mai de congelar-los i queden molt bé. Els congelem d’un amb un amb paper film i traient-los 20 minuts abans de consumir estan llestos!

Preparació del farcit:

• Passem els espinacs per una paella amb una mica d’oli, i reservem.
• Fregim els xampinyons i reservem.
• En una paella, posem oli i afegim la ceba tallada a juliana. Quan comenci a daurar-se, afegim els tomàquets secs tallats a trossos petits, les orellanes i els dàtils tallats i deixem un parell de minuts.
• Afegim després els pinyons i quan comencin a fer-se, afegim les panses i els nabius.
• Després posem els xampinyons, els espinacs i la nata líquida. Afegim la sal i el pebre i deixem que es redueixi la nata líquida.
• Afegim el formatge parmesà i remenem per a que s’incorpori bé. Rectifiquem de sal, si cal i reservem.

Preparació de la beixamel:

• Posem els ceps amb aigua per a remullar-los. Un cop hidratats, els escorrem molt bé i els tallem a trossets petits.
• Posem la llet en un cassó i la posem a escalfar.
• Ratllem la ceba i la portem a una cassola on haurem posat la cullerada de mantega i un raig d’oli. Quan comenci a daurar-se, afegim els ceps i els deixem coure uns minuts, tot remenant de tant en tant, fins que estiguin fets.
• Afegim la farina i remenem, fins fer un roux. Comencem a afegir mica en mica la llet calenta, tot remenant amb unes varetes manuals per que no es facin grumolls. Afegim la sal i el pebre. És millor deixar-la una mica líquida per que després espessirà quan la portem al forn.

Muntatge del plat:

• En un safata apte pel forn, posem un crep i una capa del farcit. I així successivament. Jo he fet capes amb 8 creps.
• Posem la beixamel pel damunt i després el formatge ratllat. Portem al forn amb funció de gratinar i un cop estigui daurant ja podem treure i servir.

Bon profit!