Pastís Facebook

Aquestes darreres setmanes he estat totalment desconnectada del bloc i és que la grip aquest any va arribar a casa amb força i no volia marxar...

No em volia perdre però, el repte d’aquest mes de Memòries d'una cuinera que consisteix en preparar un pastís d’aniversari.

No tenia cap aniversari a la vista, o això creia. Fins que veient l’evolució de fans a la pàgina  La Cuina de l'Eri del Facebook, si que tenia alguna cosa a celebrar: més de 100 fans en un mes!!!!

Moltes, moltes gràcies! Estic molt contenta per la bona rebuda que he tingut, al igual que amb el bloc, mai esperes aquesta bona acollida. Aquest pastís va a per tots vosaltres!!!

Ingredients pel pastís:

3 ous M

75 grams de sucre

60 grams de farina

15 grams de farina de panís

1 pessic de sal

½ c/c de bicarbonat

1 c/p de vainilla en pols

Ingredients pel farcit:

65 grams de Mascarpone

65 grams de melmelada de maduixa

Ingredients per l’almívar:

20 grams de sucre

20 ml de aigua

15 ml de licor al gust

Ingredients per a la cobertura:

350 ml nata (35% MG)

Sucre (al gust)

Colorant alimentari blau

Ingredients per a la decoració:

50 grams Xocolata blanca per fondre

Preparació de la base:

·         Pre escalfar el forn a 180º.

·         Batem els ous amb el sucre fins que doblin el volum. Barregem la resta d’ingredients, els tamisem i els incorporem a la barreja amb moviments suaus.

·         Posem mantega i farina al motllo i el posem al forn amb funció de ventilador si és possible, uns 30/35 minuts. Retirem, deixem refredar cinc minuts i posem al damunt d’una reixeta.

Preparació de l’almívar:

·         Posem en un cassó a foc suau tots els ingredients i fem bullir uns 5 minuts. Deixem refredar i reservem

Preparació del farcit:

·         Barregem els ingredients i reservem.

Preparació de la cobertura:

·         Muntem la nata i afegim el sucre i el colorant. Reservem a la nevera.

Preparació de la lletra:

·         Fem una plantilla de la lletra F. La posem a sota d’un paper vegetal.

·         Fonem la xocolata blanca i la posem en una màniga pastissera quan hagi perdut una mica de calor. Amb compte fem primer el perfil de la lletra i després acabem omplint la resta de la lletra. Posem a la nevera.

Muntatge del pastís:

·         Obrim el pastís per la meitat i pintem amb l’almívar. A continuació posem el farcit i cobrim de nou.

·         Decorem amb la nata i finalment posem la lletra al damunt. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!