Pastís cremós de castanyes i xocolata

Un pastís cremós ideal per a les persones amants de les castanyes i la xocolata.  

I aprofito per dir-vos que La Cuina de l’Eri ja té pàgina al  Facebook.  Us hi espero!!

Per a un motllo de 18 cm

Ingredients per a la base:

90 grams de galetes tipus Digestives

40 grams de mantega sense sal

Ingredients pel pastís:

100 grams de castanyes torrades i pelades

150 grams de crema de castanyes*

200 grams de formatge cremós

300 ml de llet sencera

50 grams de sucre

2 sobres de quallada

Ingredients per a la cobertura:

75 grams de xocolata fondant

25 grams de mantega sense sal

75 ml de nata (35%MG)

Decoració: crocant

*Jo l’he comprat feta, però es pot elaborar a casa.

Preparació de la base:

• Folrem la base d’un motllo per a desemmotllar amb paper vegetal.
• Fonem la mantega al microones. Triturem les galetes. Barregem tots dos ingredients i cobrim la base xafant la mescla amb una cullera deixant una capa homogènia.
• Reservem a la nevera.

Preparació del pastís:

• En un bol posem 100 ml de llet, diluïm la quallada i reservem.
• Triturem les castanyes amb 100 ml de llet.
• Posem un cassó a foc suau i afegim la resta d’ingredients i remenem fins que s’hagin desfet tots els ingredients i homogeneïtzat. Quan sigui calenta, i abans que arrenqui a bullir, afegim la quallada i deixem coure uns 5 minuts, fins que comenci a espessir. Aboquem la barreja encara calenta al motllo i deixem a la nevera fins que qualli (mínim 4 hores).

Preparació de  la cobertura:

• En un cassó posem a foc suau la nata i quan sigui calenta, afegim la xocolata a trossos.
• Remenem fins que la xocolata s’hagi fos i afegim la mantega. Remenem un parell de minuts, i retirem el cassó del foc.
• Deixem temperar una mica (15 minuts) i anem remenant de tant en tant. Traiem el pastís de la nevera i aboquem la mescla al damunt am suavitat.
• Tornem a portar el pastís a la nevera i deixem que la xocolata s’endureixi.
• Desemmotllem el pastís i el cobrim amb el crocant. Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!