Croquetes de xoriço picant

Aquest mes a La recepta del 15  ens conviden a preparar croquetes. Per unanimitat a la família, de les que acostumo a fer, aquestes són les que han guanyat i presento en aquesta meravellosa iniciativa: Unes croquetes de xoriço picant.

Espero que us agradin!

Ingredients per a 20 croquetes de 4cm

Ingredients:

1 pebrot verd

1 ceba

100 grams de xoriço picant

190 grams de pit de pollastre (pes net)

40 grams de farina

Oli i sal

300 ml de llet

1 rovell d’ou

Ou pe arrebossar

Pa ratllat

Pa “cracker”

Preparació:

• Fregir el pollastre fins que quedi torrat i picar-lo ben fi. Reservar.
• Picar la ceba, el pebrot i el xoriço i reservar.
• Posem la llet a escalfar.
• En una paella posem l’oli, i quan sigui calent afegim el pebrot i després la ceba i deixem fregir. Retirem, posem en colador per retirar l’excés d’oli.
• Posem a la paella aquest oli sobrant i afegim una mica més (fins uns 40 ml) i quan sigui calent, afegim la farina, remenem fins que la farina sigui cuita.
• Afegim la llet de mica en mica i remenem amb unes varetes enèrgicament fins que es faci una massa compacta i sense grumolls. Afegim un rovell d’ou i incorporem.
• Afegim la resta d’ingredients i anem remenant sense parar fins que la massa es desprengui de la paella.
• Passem la massa a un recipient fins que es refredi. Si hi ha excés de l’oli del xoriço, posem la massa al damunt de paper de cuina, i anem repetint l’operació un parell de vegades.
• Un cop freda la massa (es pot posar a la nevera tota la nit) la posem en una màniga pastissera i fem les croquetes.
• Arrebossem primer amb pa ratllat, després amb ou batut i finalment amb el pa cracker. Es poden fer al moment o bé congelar.
• Fregir amb oli i servir calentes

Bon profit!