Rotllets amb gorgonzola i peres al brandy

Fa uns anys vaig trobar, no recordo on, si en un llibre, revista, xarxa... una sopa de peres amb gorgonzola i brandy.

La vam tastar per Nadal i ens va semblar una sopa increïblement bona. La barreja de la pera amb el gorgonzola i el toc final que li dona el brandy, van fer d’aquesta sopa una de les preferides de la família.

He volgut aprofitar aquest sabor per fer aquest rotllets tan senzills i que avui us presento i amb els que participo en l'HEMC 55 que aquest mes l’amfritiona és la Sònia del bloc L'Exquisit:

Espero que us agradi!

Ingredients per 6 rotllets:

6 llesques de pa de motllo

2 peres “conference”

1 cullerada de mantega

Un bon raig de brandy

100 grams de formatge gorgonzola

Un polsim de pebre blanca

50 grams de nous picades

Cibulet (per lligar el rotllet)

Unes fulles d’enciam

Preparació:

• Traiem el formatge una mica abans de preparar els rotllets per que sigui més fàcil treballar-lo.
• Pelem i tallem les peres a quadrats petits. En una paella posem la cullerada de mantega i quan sigui fosa afegim els trossos de pera i ho deixem coure uns minuts a foc alt, remenant de tant en tant. Afegim el brandy baixem el foc al mínim i deixem fins que redueixi. Retirem i reservem.
• Agafem el pa de motllo, i amb un corró l’aplanem fins deixar-lo ben prim. Posem el gorgonzola en un bol amb el polsim de pebre i amb una forquilla l’aixafem fins deixar-lo amb textura de crema.
• Untem el pa amb una capa del formatge, al damunt li posem els trossos de pera i unes quantes nous. Per donar-li un toc de color, podem posar-li algunes fulles petites d’enciam.
• Enrotllem i lliguem amb el cibulet i llestos per servir.

Nota: Aquests rotlles poden servir-se freds (guardar a la nevera fins el moment de servir) o bé tebis (donem un cop de forn uns minuts, només fins que el formatge comenci a fondre’s)

Bon profit!