Pinxo de llom a la mel, amb melmelada de pera al gingebre

Amb aquesta recepta, participo al II Concurs de receptes, organitzat per a la Dolorss del Blog de cuina de la Dolorss i patrocinat per a Gourmet Rural.

Espero que us agradi!

Ingredients pel pinxo:

1 filet de llom

1,5 cm de gingebre fresc

1 cullerada sopera de mel

Un rajolí de salsa de soja

Sal i pebre

Oli d’oliva

Llesques de pa rústic

Pipes de carbassa

Formatge Camembert

Ingredient per a la melmelada de pera al gingebre:

500 grams de polpa de pera

130 grams de fructosa

1 cullerada sopera de suc de llimona

1,5 cm de gingebre fresc

Preparació del pinxo:

• Agafem el filet de llom i li posem sal i pebre i un bon raig d’oli d’oliva. El posem al forn pre escalfat a 200º durant 10 minuts.
• Mentre en un bol posem una cullerada sopera de mel, el gingebre ratllat i la salsa de soja. Remenem bé per a que s’incorporin els ingredients.
• Traiem el llom del forn i pintem amb la salsa anterior. Tornem a posar el filet al forn entre 8 i 10 minuts a 180º, fins que estigui cuit.
• Traiem el filet del forn, reservem el suc que haurà quedat a la safata del forn i el tallem a rodanxes d’1 cm.
• Al damunt d’una llesca de pa, posem la melmelada de pera. Al damunt la el tall del filet, al damunt una mica de formatge i portem de nou al forn amb funció de gratinar per que es fongui el formatge.
• Un cop fos el formatge, afegim unes pipes de carbassa i una mica del suc del propi filet.

Preparació de la melmelada:

• Pelem les peres, els hi retirem els cors i les tallem a trossos petits. Ho posem en un cassó al foc, juntament amb la fructosa, el suc de la llimona i el gingebre ratllat.
• Ho deixem coure a foc mig aproximadament durant uns 35-40 minuts, fins que agafi la textura de melmelada.
• Apaguem el foc. Triturem una mica si no ens agrada trobar els trossets petits de la pera.
• Omplim els pots esterilitzats, i els posem cap per avall durant 24 hores per a que facin el buit.

Nota: Podeu fer filet, tallar-lo i després el congeleu. Tenint pa, una mica de melmelada, i formatge, us permet preparar uns pinxos ràpidament.

Bon profit!