Amanida d'arrossos saltvatges amb llagostins i salsa de mango

Aquest mes, La recepta del 15 que organitzen els amics dels blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta va d’amanides.

Aquesta és la meva aportació. Una amanida refrescant i lleugera. La salsa de mango li aporta el toc de fruita que tant ens agrada i que combina a la perfecció amb els llagostins, arròs i vegetals.

Espero que us agradi!

Ingredients per a 4 persones:

8 llagostins cuits i pelats per persona

Barreja d’arrossos salvatges (mesura per una persona)

1 tomàquet sense llavors

½ pebrot verd

½ pebrot vermell

½ mango

Unes fulles de diferents tipus d’enciams

Ingredients per a la salsa de mango:

½ mango

3 cullerades soperes d’oli d’oliva

El suc de mitja llimona

Una cullerada sopera i mitja de vinagre d’arròs

Sal i pebre

Unes fulles d’alfàbrega fresca

Preparació de l’amanida:

• Bullim l’arròs, la colem i la deixem refredar. Reservem.
• Tallem uns quants llagostins (reservant alguns per posar a l’amanida), el tomàquet, els pebrots i el mango a trossos petits tots de la mateixa mida i ho barregem amb l’arròs. Reservem a la nevera.

Preparació de la salsa de mango:

• Triturem el mig mango el més fi possible. Afegim la sal, el pebre, l’oli, el vinagre, la llimona, i unes fulles d’alfàbrega netes i picades finament.
• Ho barregem tot i afegim un parell de cullerades de la salsa a la barreja de l’arròs. La resta de la salsa, ho posem en el biberó a la nevera, fins el moment de servir.

Muntatge del plat:

• En un cercle d’emplatar posem la barreja d’arròs. El que jo he utilitzat és quadrat i alt, i la veritat és que no és molt estable...
• Al voltant posem la barreja dels enciams i els llagostins que hem reservat. Hi posem la salsa de mango a tot el plat, i llestos per servir.

Bon profit!