Sandwich de formatge amb melmelada de maduixes al moscatell

I ja tornem a ser aquí, amb el repte d’aquest mes que ens proposen els amics de:Xocolata desfeta i Els fogons de la Bordeta  dedicat a les MADUIXES!

He preparat unes postres fàcils de fer, i que en definitiva, no deixa de ser un pastís de formatge amb melmelada de maduixes, però presentat en forma de sandwich.

No cal dir, que les maduixes amb el pastís de formatge li van com anell al dit, però volia donar-li algun toc diferent i algun contrast, així que  he afegit el moscatell a la melmelada i una salsa de toffee calenta, que fa un contrapunt al pastís fred.

Espero que us agradi!

SANDWICH

Ingredients pel pastís de formatge:

250 grams de formatge cremós tipus Philadelphia

75 grams de formatge de cabra en rotlle (sense la costra)

250 grams de Mascarpone

2 iogurts grecs sense sucre

100 grams de fructosa (o 150 grams de sucre blanc)

80 grams de farina

3 ous

1 cullerada mitjana d’impulsor

Preparació del pastís:

• Pre escalfem el forn a 180º.
• Posem en un bol els formatges, els iogurts i els ous i barregem amb un batedor fins que quedi una crema. Afegim el sucre i tornem a batre.
• Afegim la farina i el llevat tamisats i barregem fins que quedi una crema fina i sense grumoll.
• Li posem mantega al recipient i aboquem la crema.
• Posem al forn uns 40 minuts fins que punxant amb un escuradents aquest surti net.
• Deixem refredar i el portem a la nevera.

PEL FARCIT

Mató (aquí)

Ingredients per a la melmelada de maduixes al moscatell:

300 grams de maduixes

100 grams de fructosa

125 ml de Moscatell

1 poma

Preparació de la melmelada:

• En un cassó posem les maduixes netes i tallades a 4 trossos, la fructosa, el moscatell i la poma neta també tallada a 4 tossos.
• Deixem coure uns 40 minuts a foc mig, remenant de tant en tant per a que no s’enganxi.
• Retirem la poma i si cal triturem una mica deixant alguns trossos de fruita.
• Encara en calent posem la melmelada en pots esterilitzats, els tanquem i els deixem boca avall durant 24 hores per a que facin el buit.

COBRIMENT

Ametlles torrades picades (o altres fruits secs)

Ingredients per a la salsa de toffee:

6 o 7 caramels de toffee

100 ml de nata líquida (18%MG)

Preparació de la salsa:

• En un cassó posem els caramels i la nata i anem remenant fins que es dissolguin. Queda una salsa clara, si la volem més espessa, reduir la quantitat de nata o posar-hi més caramels.

Preparació i muntatge del plat:

• Traiem el pastís de formatge de la nevera i el posem una estona al congelador, així ens permetrà tallar-lo amb més facilitat.
• Un cop sigui quasi congelat, el tallem a làmines rectangulars, quadrades, etc. Aquesta és la única part més entretinguda de la recepta. Un cop tallades les deixem que es descongelin. Anem alternant una capes, una de pastís de formatge, una de melmelada i mató barrejat i així succesivament.
• Guardem a la nevera fins el moment de servir.
• Els servim amb una mica de salsa de toffee calenta i unes quantes ametlles a trossos petits.

Bon profit!