Risotto de bacallà i tomàquets secs

A casa ens agrada tant el bacallà com l’arròs, així que aquest és un plat que ens satisfà doblement!

Espero que us agradi!

Ingredients per a 4 persones:

4 trossos de bacallà al punt de sal

300 grams d’arròs “arborio”

4 gambes grans

1 litre i mig de brou suau de peix

12 tomàquets secs

1 ceba mitjana

Oli d’oliva

Sal i pebre blanca

75 grams de formatge parmesà

1 cullerada sopera de mantega

250 ml de vi blanc

Preparació:

• Posem el brou a escalfar. Tallem el bacallà a  trossos grans  i ratllem la ceba.
• En una cassola de fang posem una mica d’oli i fregim les gambes, un cop fetes, les reservem. En el mateix oli afegim la ceba i la deixem coure fins que estigui rossa. Afegim el bacallà i els tomàquets secs i el deixem coure cinc minuts.
• Afegim l’arròs i deixem coure un parell de minuts més. Afegim el vi banc i deixem que redueixi totalment.
• Ara s’ha d’anar afegint el de brou de mica en mica. A mida que redueixi el líquid tornem a afegir-ne més. I anem remenant cada cop que afegim el brou.  
• Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegim la sal, el pebre i la mantega, tornant a remenant per que a la mantega es dissolgui. Afegim el formatge, rectifiquem de sal, si cal, i barregem de nou. Deixem reposar 5 minuts i ja podem servir posant una gamba pelada a cada plat

Bon profit!