Pastís de pinya invertit i Premi

Havia vist moltes vegades a diferents blocs el Pastís de pinya invertit, però mai l’havia provat ni fet, així que aprofitant que la meva germana em van regalar una pinya en el seu punt just de maduració, havia arribat el moment de posar-se a fer la prova. He seguit la recepta de l’Alba del seu fantàstic bloc Le fabuleux destin du chocolat. Gràcies Alba per la teva resposta tan ràpida als meus dubtes!

El resultat, un pastís extraordinari. La combinació del toffe amb la pinya, la seva textura sucosa, i el seu color, et conviden a delectar-te una estona del plaer d’un pastís ben dolç i gens embafador!

Vull també aprofitar, que fa uns dies l'Agnés i la Trini, em van concedir aquest premi per arribar als 100 seguidors. Moltes gràcies per pensar en mi, us ho agraeixo molt.

I com no, moltes gràcies a tots els que d’una manera o altre, passeu per aquesta cuina, que un 3 de novembre de 2010 va obrir les seves portes amb la intenció de compartir, gaudir, però sobre tot, d’aprendre. Sou una font inesgotable de coneixement, i cada dia, gràcies a tots vosaltres aprenc una cosa nova.

He de passar aquest premi en algú que hagi arribat als 100 seguidors. Així doncs, amb molta il·lusió li passo a la  Nyanyels  del bloc A daily cuisine. Moltes felicitats!!!!

Ingredients pel pastís:

120 grams de mantega

200 grams de sucre

2 ous

120 ml de llet

1 culleradeta d’essència de vainilla

195 grams de farina

2 culleradetes d’impulsor

Un polsim de sal

Ingredients pel toffe i cobertura:

4/5 rodanxes de pinya natural o almíbar

4/5 cireres confitades

60 grams de mantega pomada

80 grams de sucre morè

80 grams de sucre normal

Preparació del toffe:

• Pre escalfar el forn a 180º.
• Tallem la pinya a rodanxes i buidem el centre.
• Posem en un cassó al foc els sucres i la mantega de cop i deixem que es desfaci i agafi una mica de color.
• Pintem el motlle amb mantega i hi aboquem el toffe. Seguidament posem a les rodanxes de pinya (jo vaig emplenar els espais buits amb més trossos de pinya, i en el centre de les rodanxes posem les cireres.

Preparació del pastís:

• En un bol barregem la farina, l’impulsor i la sal i ho tamisem.
• En un altre bol, barregem la mantega pomada amb el sucre fins que quedi una massa homogènia.
• Afegim l’essència de vainilla, els rovells d’ou, un a un per a que s’incorpori bé.
• Anem afegint mica en mica la farina i la llet i anem barrejant fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
• Muntem les clares a punt de neu i ho afegim a la barreja amb suavitat.
• Aboquem la mescla al motlle on tenim el toffe i la pinya i ho deixem coure uns 40 minuts a 180º (el temps dependrà del forn).
• Un cop fet, el deixem refredar uns 10 minuts. Posem a sobre el plat de presentació i li donem la volta. Com diu l’Alba, aquesta és la part de més risc! A mi no se’m va trencar ni enganxar la pinya al motllo... però deuria ser la sort de la primera vegada!

Bon profit!