Assortiment de Mousses

Quan vaig veure el Mousse de Mojito de la Carmen en el seu bloc Dulces Bocados, sabia que el faria per alguna ocasió especial. Diumenge passat va ser el dia. 

Però quan vaig anar a veure si tenia rom per fer-lo, vaig veure algunes ampolles de licors, d’aquelles que van quedant una mica arraconades a l’armari. Va ser quan vaig decidir que potser podia aprofitar, ja que tenia temps, i fer un assortit de diferents gustos per tenir contents a tota la família. Amb aquests mini mousse tenien la opció d’escollir per sabor o tastar un de cada.

I així, mica en mica... van anar sortint ampolles de licors de l’armari i vinga a fer mousses de diferents sabors:

Mojito: Molt, molt refrescant. Com diu el Miquel, que fa pocs dies també va publicar aquesta recepta, fins i tot als avis els hi agradarà!

Curaçao Vermell: Elaborat a base d’escorces de tres varietats de taronja, aquest licor juntament amb el iogurt de maduixa queda d’un sabor dolç, lleugerament àcid.

I pels petits de la casa?

Blue Tropic: I pels no tan petits... Va quedar molt bé, i això que no les tenia totes amb mi. Tant de textura com de sabor, molt recomanable. Us animo a que el feu, us encantarà!

Kiwi:  En aquest primer intent, no va quedar com esperava, però estic convençuda, que corregint alguna cosa, com us explico a la recepta, ha de quedar una mousse molt bona!

I com deia la Cristina en el seu darrer post: Tenia la inspiració a flor de pell! A mi em va passar el mateix i així vaig acabar decorant el plat..

Espero que us agradi!

Mousse de Mojito

Ingredients pel pa de pessic:

1 ou

25 grams de fructosa

25 grams de farina de rebosteria

1 llima

Preparació:

• Batem l’ou amb la fructosa fins que quedi blanc i dobli el seu volum. Afegim la farina tamisada amb la ratlladura de la llima. Posem la barreja en la safata (26cm x 19cm) que anirà al forn. Ens podem ajudar amb una màniga pastissera, així quedarà uniforme.
• Ho posem al forn pre escalfat a 180º entre 10 i 12 minuts (dependrà del forn).
• Traiem del forn, desemmotllem i el deixem refredar. Posem un cèrcol d’acer (6 cm de diàmetre)  per muntar plats i anem marcant les peces i les tallem amb un ganivet.
• Posem a cada peça un cercle de PVC de rebosteria (acetat) i tanquem amb cel·lo.

Ingredients per a la mousse:

75 ml de rom

150 grams de formatge mascarpone

50 grams de sucre morè

2 clares d’ou

2 llimes

2 fulles de gelatina

3 branques de menta

Preparació de la mousse:

• Posem un cassó al foc amb el rom i el sucre morè fins que es dissolgui.
• Posem les fulles gelatina en un bol amb aigua freda.
• Piquem les fulles de menta ben finetes i les afegim al cassó amb la ratlladura de les llimes i el suc.
• Agafem les fulles de gelatina ben escorreguda i les afegim al cassó juntament amb el formatge mascarpone i incorporem bé amb unes varetes.
• Muntem les clares a punt de neu suau i afegim amb compte amb moviments suaus a la barreja.
• Posem la crema en els motllos que tenim preparats i portem a la nevera tota la nit.
• En el moment de servir, retirem l’acetat i decorem al gust.

Mousse de Curaçao vermell

Ingredients i preparació pel pa de pessic:

Utilitzarem els mateixos ingredients i procediment que el del Mojito, substituint la llima per una culleradeta petita d’essència de vainilla.

Ingredients per a la mousse:

75 ml de curaçao vermell

1 iogurt de maduixa

50 grams de fructosa

150 ml de nata per muntar (35% MG)

2 fulles de gelatina

Una mica de colorant vermell

Preparació de la mousse:

• Posem un cassó al foc amb el licor i la fructosa fins que es dissolgui.
• Posem les fulles gelatina en un bol amb aigua freda. Un cop hidratades, les afegim al cassó juntament amb el iogurt i el colorant vermell i incorporem bé amb unes varetes.
• Muntem la nata i l’afegim amb compte amb moviments suaus a la barreja.
• Posem la crema en els motllos que tenim preparats i portem a la nevera tota la nit.
• En el moment de servir, retirem l’acetat i decorem al gust.

Mousse de Blue Tropic sense alcohol

Ingredients i preparació pel pa de pessic:

Utilitzarem els mateixos ingredients i procediment que el de Curaçao Vermell.

Ingredients per a la mousse:

150 ml de Blue Tropic

1 iogurt grec sense sucre

50 grams de mascarpone

50 grams de fructosa

2 clares d’ou

2 fulles de gelatina

Una mica de colorant blau

Preparació de la mousse:

• Posem un cassó al foc amb el Blue Tropic i la fructosa fins que es dissolgui.
• Posem les fulles gelatina en un bol amb aigua freda. Un cop hidratades, les afegim al cassó juntament amb el iogurt grec, el mascarpone i el colorant blau i incorporem bé amb unes varetes.
• Muntem les clares a punt de neu suau i afegim amb compte amb moviments suaus a la barreja.
• Posem la crema en els motllos que tenim preparats i portem a la nevera tota la nit.
• En el moment de servir, retirem l’acetat i decorem al gust.

Mousse de licor de Kiwi sense alcohol

Ingredients i preparació pel pa de pessic:

Utilitzarem els mateixos ingredients i procediment que el de Curaçao Vermell

Ingredients per a la mousse:

75 ml de licor de kiwi sense alcohol

3 kiwis

1 iogurt natural

50 grams de fructosa

150 ml de nata per muntar (35% MG)

2 fulles de gelatina

Una mica de colorant verd

Preparació de la mousse:

• Pelem i triturem el kiwis.
• Posem un cassó al foc amb el licor i la fructosa fins que es dissolgui.
• Posem les fulles gelatina en un bol amb aigua freda. Un cop hidratades, les afegim al cassó juntament amb els kiwis i el colorant verd i incorporem bé amb unes varetes.
• Muntem la nata i l’afegim amb compte amb moviments suaus a la barreja.
• Posem la crema en els motllos que tenim preparats i portem a la nevera tota la nit.
• En el moment de servir, retirem l’acetat i decorem al gust.

Aquest mousse va quedar amb un aroma esplèndid, però al final tenia un regust una mica amargant. Al dia següent vaig llegir a la revista “Cuina” que les llavors quan el Kiwi es liqua, pot arribar a amargar. També la consistència era la que m’esperava, així que questa mousse, la tornaré a fer ben aviat i quan em surti bona, la compartiré de nou amb vosaltres!

Nota:

Amb aquestes quantitats, us sortiran 7 peces del pa de pessic. I de la mousse si no ompliu massa els motllos, us quedarà per fer una/dues copes a part.

Espero que us agradi!!