Trena de Pasqua

Mai havia fet una Trena de Pasqua i aquest any en tenia ganes. Així que quan li vaig veure a la Silvia del bloc Y sigo en la cocina em vaig posar mans a la massa. He fet algunes modificacions, canviant sucre per fructosa, afegint massa mare, etc. però n’estic segura que amb aquests petits canvis no he variat l’essència original.

Us animo a que la feu, està boníssima! No cal que sigui Pasqua, a casa segur que la farem tot sovint.

Espero hagueu passats tots/es uns bons dies de vacances!!!!

Ingredients per a la massa mare:

10 grams de llevat fresc

25 ml de llet

35 grams de farina de força (o la que admeti)

Ingredients:

3 ous grans

60 grams de fructosa

40 grams de mantega sense sal

La ratlladura de la pell de mitja llimona i mitja taronja

85 ml de llet

10 grams de llevat fresc

Les llavors de 4 beines de cardamom

450 grams de farina de força

1 cullerada sopera de rom

1 culleradeta petita de sal

Ingredients per a la decoració:

1 ou

Sucre

Rom

Preparació de la massa mare:

• Barregem el llevat esmicolat amb la llet tèbia.
• Anem incorporant la farina poc a poc i fem una bola.
• Posem la bola dins d’un bol amb aigua, i quan estigui a la superfície la massa mare ja estarà feta (calculeu uns 15minuts aproximadament).

Mentre, anem preparant la resta de la massa.

Preparació nit anterior:

• Posem la llet en un cassó al foc amb les llavors del cardamom aixafades. Quan arrenqui a bullir, parem el foc, ho deixem infusionant fins que la llet quedi tèbia.
• En el recipient de la panificadora (programa d’amassar i llevar) posem els ingredients en el següent ordre: els ous, la fructosa, la mantega, les ratlladures de llimona i taronja, la llet que haurem colat prèviament, el llevat esmicolat i el rom. Acabem posant la farina de força i la sal.
• A meitat del procés d’amassar, incorporem la massa mare, que ja haurà pujat a la superfície i deixem que continuï amassant fins 30 minuts.
• Passat aquest procés, posem la massa al damunt d’un paper vegetal, que ens ajudarà a treballar-la millor, i amb les mans anem formant una bola, treballant des de l’exterior de la massa cap el centre i anem donant voltes.
• Pintem amb oli un bol molt gran i posem la massa. La tapem amb paper film prèviament pintat amb oli i la deixem a la nevera fins el dia següent.

Preparació:

• Traiem la massa de la nevera i la deixem fins que agafi temperatura ambient.
• Dividim la massa en tres parts iguals. Fem la forma d’un cilindre amb cadascuna d’elles i donem la forma de trena.
• La deixem llevar com a mínim 2 hores. Pintem amb ou batut i escampem el sucre que haurem humitejat amb el rom.
• Portem al forn pre escalfat a 180º durant uns 20 minuts aproximadament.
• Deixem refredar al damunt d’una reixeta.

Bon profit!