Faves amb patates fregides i ou ferrat. La Recepta del 15

Per aquest mes La Recepta del 15  ens proposen fer alguna recepta amb faves. Cuinades d’aquesta manera és una de les formes més habituals de menjar faves a casa. Jo estava acostumada a menjar les Faves a la Catalana que feia la meva mare, però el meu marit a casa seva les feien amb patates i ous ferrats, així que anem alternant les dues receptes.

Espero que us agradi!

Ingredients per a dos plats:

800 grams de faves

3 carxofes

A mànec d’alls tendres

1 porro petit

½ got de vi blanc

½ got d’aigual

3 fulles de menta

Sal i pebre

Oli d’oliva

Patates

2 ous

Sal gruixuda

Preparació:

• Pelem les faves, les rentem i les bullim uns 5 minuts (aquestes eren molt petites i molt tendres) amb una mica de sal i les colem.
• En un cassó, afegim una mica d’oli d’oliva i quan estigui calent, afegim les carxofes que haurem pelat i tallat deixant la part més tendra, a trossos petits, quan comencin a posar-se rosses, les retirem i afegim en el mateix oli el alls tendres, nets i tallats. A mitja cocció afegim el porro.
• Un cop estiguin ben sofregits, afegim les carxofes i les faves. Afegim una mica de sal, el pebre i les fulles de menta tallades ben petites. Remenem una mica i deixen un parell de minuts.
• Afegim el vi i l’aigua i deixem coure a foc baix, fins que redueixin els líquids.

 Muntatge del plat :

• En un cercle d’emplatar posem les faves. Al damunt unes patates fregides i a sobre l’ou ferrat amb una mica de sal gruixuda.

Bon profit!